El Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana es el organismo encargado de certificar qué productos pueden llevar la etiqueta de biológico. El presidente de Asaja-Orihuela, José Vicente Andréu, explica que es necesario un proceso de reconversión de tres años para entrar en la categoría de ecológico. «No se usan fertilizantes ni plaguicidas químicos y en su lugar se utilizan abonos naturales y para el control de plagas se utilizan trampas con feromonas o insectos que actúan como depredadores naturales». El agua que se utiliza para riego también está sujeta a controles continuos.
