Ingredientes:
Para la masa:
— 250 gr de harina
— 100 ml de agua
— 1 huevo mediano
— 30 ml de AOVE
— 3 gr de sal
Para el relleno
— 250 gr de setas silvestres
— 250 gr de chucrut
— 6 gambones
— 40 ml de AOVE
— Sal, pimienta y comino al gusto.
Elaboración y montaje
1.- En un bol mezclamos la harina con el huevo, el aceite y la sal, mientras amasamos añadimos el agua proporcionalmente. Amasamos 10 minutos y la dejamos repostando.
2.- Picamos las setas y las sofreímos, mientras tanto hervimos el chucrut durante 15 minutos.
3.- Hervimos los gambones, los pelamos, picamos y sofreímos junto a las setas y el chucrut picado muy fino.
4.- Añadimos sal, pimienta y comino a la mezcla.
5.- Extendemos la masa muy fina, recortamos círculos del tamaño de la circunferencia de una taza.
6.- En cada circunferencia ponemos una cucharada de mezcla y lo doblamos por la mitad, cerrando la masa.
7.- Hervimos las empanadillas en abundante agua hirviendo hasta que salgan a flote, tras ello las sofreímos en AOVE.
8.- Emplatar al gusto.
