Ingredientes:
— 115 gr de cebolla
— 445 gr de espinacas en crudo
— 60 gr de pasas
— 10 gr de piñones
— Varias hojas de masa filo
— Queso de cabra (una rodaja por pieza)
Elaboración y montaje:
1.- Cortamos la cebolla en brunoise y sofreímos.
2.- Añadimos las espinacas, pasas y piñones al sofrito anterior.
3.- Preparamos dos láminas de masa quebrada «pegadas» con un poquito de aceite en los extremos, y de unos 5 cm de ancho.
4.- Ponemos una cucharada del relleno y envolvemos en forma de triángulo fijando el último extremo con un poco de aceite nuevamente.
5.- Preparamos una sartén con abundante aceite para freír cada pieza hasta que se dore un poco.
6.- Eliminamos el exceso de aceite con papel absorbente.
7.- Emplatamos con una rodaja de queso de cabra en la parte superior.
8.- Se puede añadir champiñones o setas picaditas a la mezcla de espinacas, cebolla, pasas y champiñones.