Una feria debe arrancar a lo grande, y una relacionada con el estilo de vida mediterráneo y la alimentación saludable debe hacerlo con los más pequeños. Además del público habitual, cerca de 1.500 escolares han confirmado que el próximo viernes 22, pasarán la mañana en Alicante Gastronómica realizando actividades, catas de alimentos, talleres de cocina y ponencias de la mano de expertos nutricionistas.

Todo ello llevado a cabo por la organización del certamen, así como por los expositores institucionales y privados que no han dudado en adaptar su discurso a los niños visitantes dentro del compromiso de transmitir y educar en el gusto y en los hábitos de vida saludables.

Se arrancará en el escenario de competición -situado en la parte trasera del escenario principal "Made in Costablanca"- el concurso de Mejor Escuela Profesional, de la mano de escuelas de la provincia que quieren demostrar el nivel de sus alumnos.

Por la tarde, también se iniciarán las catas y talleres para adultos tanto en la Sala de Catas, los IFA Meet y el Aula de talleres didácticos de la Universidad de Alicante, con expertos profesionales que realizarán demostraciones sobre vinos, productos o talleres sobre smoothies o coctelería.

En el escenario principal, a partir de las 16 horas se dará paso a grandes referentes del sector que pondrán su foco en jóvenes promesas, como Ferdinando Bernadri (Orobianco, Calpe, 1 Estrella Michelín), que cocinará a cuatro manos con el joven Gregory Rome, del restaurante Brel, de el Campello. Kiko Moya, cocinero biestrella de L'Escaleta, dará que hablar con el joven Jorge Moreno, con la ponencia "Re-Evolución".

Nazario Cano (El Rodat, Jávea, 1 Estrella Michelín), subirá al "Made in Costablanca" con Josep Palomares de El Xiri (Monovar), para hablar de la filosofía de este local familiar, que abarca de la tradición a la vanguardia.

Mª José San Román, muy comprometida con la visibilidad de la mujer en la alta cocina a través de la Asociación Mujeres en Gastronomía "MEG", cree que es importante crear nuevos referentes, y por ello dará paso a MªJosé Martínez del restaurante Lienzo (Valencia, 1 Sol Repsol), para que cuente su proyecto y filosofía. Salvia nueva para el sector.

El arte de la gastronomía abarca también otros sectores que también tendrán cabida en este escenario. Es el caso de Jose Piñero, de "El taller de Piñero", que impartirá una ponencia sobre el diseño y el concepto de la vajilla como parte de la puesta en escena y la experiencia del comensal. Fran Segura, segundo Pastelero Revelación de España en 2018, pondrá el punto dulce a la jornada con una ponencia práctica y visual sobre sus postres, sus conceptos y colecciones.

El sábado 23 será una jornada de grandes acontecimientos en IFA, donde se reanudarán las catas, talleres prácticos y show cookings en diferentes espacios. Imprescindible visitar la zona degustación donde se podrán probar cientos de propuestas gastronómicas a precios asequibles.

El vino o el aceite tendrán un espacio especial para dar a conocer bodegas, almazaras y productos de la provincia. Se seguirá disfrutando de la pericia de los jóvenes estudiantes con una nueva jornada de clasificación donde los equipos recibirán el soporte de referentes de la gastronomía que ejercerán de coaches.

Turno para el pan en el escenario principal de la mano de Ramón Maciá de "Better Pan", un profesional de la banca que cambió su vida por el amor al pan de calidad y que realizará un taller para que los asistentes se "metan en harina".

Le seguirá el chef del restaurante Beat (Calp), recientemente reconocido con una Estrella Michelín, que pondrá su foco en el joven Kiko Lázaro, del Restaurante Belvedere (Benidorm), que hablarán de "La Cocina de interior desde la Costa".

A las 12,30 horas arrancará la trepidante final del concurso Mejor Arroz del Mediterráneo, donde los finalistas de las jornadas de cocina para amateurs realizadas en los Carrefour de toda la provincia deberán de conquistar al gran jurado presidido por Jordi Cruz y Boris Izaguirre, para conseguir un suculento premio en metálico.

La tarde del sábado estará inaugurada por los "Arroces Diversos" de Fernando Giménez (Los Arroces del Señorito, Aspe), mientras que el veterano Sergio Sierra de "El Portal" (Alicante), sorprenderá con una ponencia sobre el plancton en la cocina.

Miguel Abad Ventura, asesor en olivicultura y elaiotecnia, realizará una cata y ponencia sobre "Aceite Esencia Tierras De Maitino Premium", y la joven María Gómez del restaurante Magoga de Cartagena, compartirá escenario con Mari Carmen Vélez (La Sirena, Petrer), para hablarnos de "Cartagena, puerto Gastronómico".

El restaurante El Plantío, recientemente galardonado en Madrid Fusión con el premio "Bocados", presentará su "Hoyo en uno" de la mano de Álvaro Abad y Ángel Ramón López. El colofón final vendrá de la mano de la joven Lucía Freitas (A Tofona, Santiago de Compostela), recientemente galardonada por la Guía Michelín con una estrella, quien cocinará y contará cómo se evoluciona en pocos años de un menú popular hacia la alta cocina.

Además, en el stand de "Comunitat Valenciana" se sucederán los show cooking en vivo de la mano de hosteleros de la provincia que darán visibilidad a los productos autóctonos y las recetas tradicionales, además de dar a conocer nuevos proyectos e iniciativas gastronómicas de la Comunitat bajo el paraguas de L'Exquisit Mediterrani. Gazpachos marineros, arroces innovadores, tapas actualizadas con embutidos de Ontinyent, Olleta Alcoiana, Salazones, Arroces Marineros, helados de Moscatel de Alejandría o el "Concurso de Cortadores de jamón del Mediterráneo", serán contenidos donde los visitantes repararán e incluso experimentarán a través de catas.

Dos días a pleno rendimiento donde la gastronomía, el producto y el territorio serán el centro del contenido de una experiencia única para todos los públicos.