04 de diciembre de 2012
04.12.2012

Caldero marinero

Un plato especial para las comidas navideñas que no defraudará a los amantes del pescado

04.12.2012 | 20:06
RECETA DE CALDERO MARINERO. ESPECIAL NAVIDAD

RECETA DE CALDERO MARINERO. ESPECIAL NAVIDAD

INGREDIENTES: Pescado de roca y de bahía (gallina, lechola, rape, dentón€), ñoras, pimientos rojos, aceite, sal, ajos, alioli casero, patatas, arroz seleccionado, un buen aceite y un suquet de pescado hecho con verduras las espinas y las cabezas del pescado

ELABORACIÓN:
Primero se trocea y se sala el pescado dejándolo reposar un tiempo , en un caldero de hierro se vierte el buen aceite de oliva para sofreír las ñoras y los ajos, una vez sofritos los retiramos y añadimos en el mismo aceite el pimiento rojo cortado y los tomates maduros troceados añadiendo posteriormente el pescado troceado bien lavado y las patatas cubriéndolo todo con el suquet de pescado y dejándolo cocer entre quince y veinte minutos.

Por otro lado en una paellera con un poco de aceite de oliva sofreímos unas cabezas de ajos junto al arroz y un poco de tomate rallado y ñora molida y le añadimos el caldo del pescado que hemos preparado, dejándolo cocer hasta que el arroz esté en su punto.

Se sirve primero el pescado junto a las patatas en una cazuela de barro añadiéndole un poco de alioli casero, para dar paso después al arroz.

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