En grupo o en solitario, carnívoros famélicos recorren el mundo buscando la hamburguesa perfecta, hecha con cortes nobles de carnes sanas -sin hormonas ni antibióticos- y recién picadas, con aliños frescos que resalten su sabor, amasadas a mano, cocinadas para que no pierdan sus jugos naturales y servidas con un pan artesanal que esté a la altura del relleno. Vagan sin dejarse desanimar por tantos locales que sirven mazacotes de carne inidentificable estrujada e insípida que se engulle en cinco minutos y se olvida en menos.
Por suerte para ellos, la hamburguesa vive buenos años en España, reanimada por cocineros que nunca se olvidaron de hacer las cosas bien y empresarios que un día se hartaron de peregrinar de parrilla en parrilla y decidieron hacer realidad su sueño: un lugar donde comer carne picada fuera un placer gourmet para recordar. En la lista que sigue hallarán algunos de estos paraísos para carnívoros.
Home Burger Bar
Encabezó en el 2007 la nueva ola de hamburgueserías de calidad en Madrid y hoy tiene cuatro locales de aire retro sesentero.
Espíritu Santo, 12. Madrid. Tel.: 915-229-728. Precio medio: 20 €.
http://homeburgerbar.com
New York Burger
La posibilidad de escoger tamaño, guarnición y pan y la carta para celiacos permiten a New York Burger ofrecer una opción nueva en cada visita en sus tres locales.
General Yagüe, 5. Madrid. Tel.: 917-703-079. Precio medio: 19 €.
http://newyorkburger.es/
Bacoa
Hamburguesas con opción de carne ecológica amasadas a mano. Cinco restaurantes en Barcelona que no renuncian a la estética y la dinámica del fast food.
Ronda Universitat, 31, Barcelona. Tel.: 932-689-548. Precio medio: 13 €.
www.bacoa.es
La Royale
Paco Pérez, chef con cinco estrellas Michelin, asesora con tino este local que ofrece una vuelta al mundo sobre la base de hamburguesas de primera y gin-tonics. El maridaje es opcional.
Pz. Camp, 5. Barcelona. Tel.: 932-547-393. Precio medio: 30 €.
www.laroyale.es
Angus
Todas sus hamburguesas tienen tres versiones: ternera gallega, angus argentino y kobe. Puntos de cocción y carta de vinos más que correctos. Cocina a la vista.
Conde Altea, 47. Valencia. Tel.: 963-818-600. Precio medio: 20 €.
www.angusvalencia.es
The Black Turtle
Los promotores de The Black Turtle se formaron en EE.UU. y regresaron con recetas clásicas y alguna sugerencia atrevida, como cambiar el pan por pancakes.
Sueca, 51. Valencia. Tel.: 963-448-896. Precio medio: 15 €.
www.theblackturtle.es
El Filete Ruso
Restaurante slow food con producto con trazabilidad, ecológico y de kilómetro 0, una certificación que lograron el 2011.
Enric Granados, 95, Barcelona. Tel.: 932-171-310. Precio medio: 17 €.
www.elfileteruso.com
Big Al´s American Kitchen
Al, el dueño, estadounidense, sólo ofrece estilo americano. Carne fresca, raciones grandes, sodas made in USA y cervezas artesanas. Dos locales en Sitges y uno a punto de abrir en Barcelona.
Sant Bonaventura, 5. Sitges (Barcelona). Tel.: 938-110-624. Precio medio: 18 €.
www.bigals.cat
Steak Burger
Las carnes de La Finca de Jiménez Barbero marcan la calidad de Steak Burger, que va por el quinto local, cuatro en Madrid y uno recién abierto en Murcia.
Virgen de los Peligros, 10. Madrid. Tel.: 915-320-218. Precio medio: 17 €.
www.steakburger.es
TriBeCa Music Bar
María José San Román, chef con una estrella Michelin, da el toque distintivo al histórico Frankfurt, que se remozó en el 2005 e incorporó hamburguesas hechas con carnes gallegas.
San Fernando, 18. Alicante. Tel.: 968-200-730. Precio medio: 19 €.
www.tribecamusicbar.com
Bocadillería Mostaza
El nombre le viene de la variedad de mostazas que se ofrecen: hasta diez, tres de ellas propias. El toque de sus hamburguesas tiene más de 40 años y pertenece al recetario familiar.
Eduardo Dato, 8. Zaragoza. Tel.: 976-225-158. Precio medio: 8 €.
Va Bene
Desde 1983, Va Bene mantiene calidad y tirón a base de carnes vascas certificadas, buen hacer y cero pamplinas. Tiene otro local en la ciudad y uno más en Ibiza.
Blas de Lezo, 4. San Sebastián. Tel.: 943-454-699. Precio medio: 13 €.
