13 de noviembre de 2019
13.11.2019

«Lienzo de salazones», la fusión de cocina y arte del Auditorio de Teulada

13.11.2019 | 04:15
El plato de la chef M. J. Martínez.

El Auditorio de Teulada-Moraira ha presentado en Gastrónoma su muestra de enoturismo y gastronomía Alere/Dolia. Maite Serrat, la directora del auditorio, explicó que este certamen trasciende la cocina y reivindica la uva moscatel de Alejandría y la protección del territorio y el paisaje. Mientras, Toni Pérez Marcos, gerente de la firma Alma Marina y crítico gastronómico, habló de sus revolucionarios salazones bajos en sal e incluso sin sal.

Y la cocinera María José Martínez utilizó estos productos para crear un plato que expresa mejor que nada la esencia de Alere/Dolia y la apuesta del Auditorio de Teulada por fusionar artes y experimentar. El plato se titulaba «lienzo de salazones».

La chef demostró que tiene alma de artista. La composición era exquisita. Los asistentes pudieron degustar los salazones maridados con vinos de moscatel seco de la cooperativa de Teulada.

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