? Al margen de los aspectos beneficios que tiene el proyecto para la salud humana a nivel cardiovascular, digestivo o de inmunidad, los alimentos funcionales basados en el azafrán en los que se trabaja en la UMH también presentarán beneficios a nivel cognitivo y neuronal. «Muchos nutracéuticos y preparados que se venden actualmente se dedican a eso. Nosotros investigamos para conocer si el azafrán y sus flores también presentan esos beneficios», explica la coordinadora del proyecto, María José Frutos.
El programa europeo Prima para el desarrollo del arco mediterráneo aporta 1,5 millones que permitirán firmar contratos predoctorales y posdoctorales. Los implicados en esta iniciativa tendrán tres años para avanzar en la investigación del llamado «oro rojo».
