El centro universitario de gastronomía de Dénia ya empieza a ser una realidad. Tiene hasta nombre: «Gasterra». Lo presentaron ayer en Baleària Port (la colaboración público-privada hace camino) el rector y la directora de Relaciones con la Sociedad de la Universidad de Alicante, Manuel Palomar y Ana Laguna. En el próximo curso, ya impartirá el grado de gastronomía y artes culinarias y el máster en arroces y alta cocina mediterránea. Dénia, que con el título de la Unesco de ciudad creativa de la gastronomía, ya logró que su cocina se hiciera universal, ve ahora cómo su esencia gastronómica, enraizada en la dieta mediterránea, entra en la universidad. La Agencia Valenciana de Turismo también es parte en el proyecto.
«La universidad se abre a Dénia y Dénia abre a la universidad las puertas de la red creativa de la Unesco», destacó ayer el alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, que insistió en que la apuesta por la gastronomía implica también recuperar territorio, paisaje y agricultura.
