20 de junio de 2019
20.06.2019

Hogueras Alicante 2019

¿Cómo hacer la coca de mollitas paso a paso?

La coca amb tonyina es la gran protagonista en las mesas de los racós y barracas pero esta otra receta también es muy popular en Hogueras

20.06.2019 | 16:53
¿Cómo hacer la coca de mollitas paso a paso?

La coca de mollitas es una de las recetas más populares de la cocina alicantina y en Hogueras muchos recurren a ella para los racós y barracas. Aprende a realizar esta tradicional coca con una receta fácil, rápida y sencilla para sorprender a tus amigos y familiares en estas fiestas.

Ingredientes para realizar la coca:

2 vasos de harina
1 tacita y media de aceite de oliva
1 tacita y media de vino blanco
Un pellizco de sal
1 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes para realizar las "mollitas"

1 vaso de harina
Sal
Aceite de oliva

La coca de mollitas, paso a paso

En primer lugar, cogemos la harina y sobre una superficie lisa preparamos con ella una especie de volcán. Después, incluímos la sal, el bicarbonato, el aceite y el vino blanco. A continuación mezclamos todos los ingredientes hasta que quede todo uniforme y, después, lo amasamos.

En la bandeja del horno colocamos una hoja de papel vegetal y sobre ella estiramos la masa. Hay que intentar dejar la masa lo más fina posible para que quede cruijiente y, de esta forma, soporte el peso de las "mollitas" que colocaremos arriba. 

Para hacer las "miguitas" de arriba tenemos que poner harina y sal en un plato. Posteriormente vamos añadiendo aceite poco a poco y, con las manos, formamos las mollitas. 

Una vez que hemos hecho todos estos pasos, repartimos las mollitas sobre la masa. Para terminar, metemos la masa con las mollitas en el horno precalentado a 180º hasta que quede doradito. Y... ¡Ya tenemos lista nuestra deliciosa coca de mollitas!

Con chocolate

Si te apetece innovar y no quieres hacer la coca de mollitas clásica, puedes rellenarla con chocolate u otros dulces para que contraste con las saladas mollitas.

Truco de cocina

Los expertos recomiendan utilizar aceite de oliva porque no pierde ninguna de sus características de digestibilidad por el hecho de ser calentado a 200 ºC, lo cual permite reutilizarlo sin el menor problema. Esto no sucede así con otros tipos de aceite, que no tienen esa cualidad.

Asimismo, el aceite de oliva contribuye a la formación de una sabrosa costra en la superficie de los alimentos, que impide que el aceite penetre en ellos y hace que se cuezan en su propio jugo. Esto tiene dos ventajas: no aumenta las calorías y se gasta menos. 

Toda la información de las Hogueras de Alicante 2019

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