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Consuelo Rico: «Quiero que perduren platos tan nuestros como la ollica o la gachamiga»

La eldense, después del éxito obtenido con su blog, publica el libro «Recetas sin complicaciones»

La autora, en la cocina de su casa con el recetario. Áxel Álvarez

Rico se dedicó a su gran afición tras quedar en el paro durante la crisis y ahora se dedica a dar cursos de cocina y a su canal en internet.

P Hasta ahora las recetas de Consu Rico se podían encontrar en internet. ¿En el recetario en papel están las mismas?

R Hay nuevas y las más especiales están en ambos soportes.

P Con el trabajo ya hecho en el blog ¿le ha costado mucho publicar este libro de recetas?

R Sí, me ha costado más de un año. Hace mucho tiempo que tenía esa idea en la cabeza y al final se ha plasmado en el papel.

P ¿Cuántas podemos encontrar en el recetario?

R Unas 70 recetas en 140 páginas.

P ¿Cómo se distribuyen?

R Los entrantes, los primeros y cierran las recetas para «Endulzarte». Además, he habilitado un apartado muy especial que son las de nuestra tierra. Son las tradicionales, las de todas la vida, las que hemos vivido desde pequeños. La idea es que perduren en el tiempo. Me he dado cuenta que se van perdiendo. Tengo amigas que me comentan que no saben elaborar el fandango de Elda o la torta de migas, la gachamiga o la ollica de Elda. Todas ellas y algunas más están en el recetario. Son las recetas de mi abuela, de mi madre y de mi suegra.

P No son solo recetas de Elda sino de toda la provincia.....

R Son recetas de nuestra tierra. No están todas, pero podemos encontrar el arroz a banda o las Perusas de Pinoso. Son las más representativas de la comarca.

P¿Son recetas que hace en casa?

R Sí. Muchas de ellas son de mi abuela que estaban apuntadas en el papel. Algunas son de amigas de mi madre. He ido investigando a lo largo del tiempo. A personas que conozco de Alicante o de Pinoso les he ido pidiendo recetas. Donde voy las pido porque quiero que perduren y que estén en mi blog y en el libro.

P ¿Qué diferencia existe entre las del blog y las del libro?

R No es lo mismo seguir una receta en internet que en papel. Me sigue gustando verlas en papel.

P ¿Cree que hay una vuelta a los fogones?

R Si. Lo que tenemos que defender es lo tradicional porque ahora hay mucha cocina de fusión - que a mi me encanta- pero la esencia está en lo tradicional.

P El recetario habla de recetas sin complicaciones ¿No es necesario el hidrógeno líquido?

R Son recetas cocinadas con ollas, sartenes; con ingredientes que tenemos en casa, que cualquiera puede hacer, que son fáciles y muy sencillas.

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