Las numerosas cenas y comidas de empresa o las reuniones que muchos grupos de amigos celebran durante las semanas previas a la Navidad suponen una fuente de ingresos cada vez más importante para el sector hostelero. Tanto es así que cada establecimiento de la provincia facturará una media de 15.403 euros con este tipo de celebraciones, según el estudio realizado por la compañía especializada en sistemas de pago por Universal Pay, sobre una muestra de 4.370 restaurantes en todo el país.

Eso sí, se trata de una cifra ligeramente inferior a la media nacional que se sitúa en los 16.106 euros por establecimiento, según este mismo estudio, y también por debajo de la media autonómica, que alcanza los 18.439 euros, sobre todo por la elevada facturación que se anotan los restaurantes de València, que gracias a estas celebraciones ingresarán de media 24.020 euros.

En total, la compañía calcula que el gasto en este tipo de eventos aumentará alrededor de un 7% a nivel nacional, en línea con el incremento del 6% que se prevé en la facturación anual del sector hostelero. Como es lógico, los días de mayor demanda son los viernes y sábados, aunque también se espera un importante pico de demanda el jueves 20. El estudio sólo contempla las comidas y cenas previas a los días centrales de la Navidad, es decir, hasta el 22 de diciembre.

Diferencias por comunidades

Por comunidades autónomas, Madrid será la región donde más dinero facturará el sector en comidas y cenas, una media de 31.090 euros por establecimiento, seguidos de Navarra, donde cada restaurante facturará 24.404 euros, y de Canarias, con 23.931 euros de media. El top 5 de las comunidades donde radican los restaurantes que más facturarán lo cierra País Vasco y Comunidad Valenciana, con 22.016 euros y 18.439, respectivamente. Los restaurantes de Cataluña y Baleares les siguen de cerca, con un volumen de facturación por establecimiento de 17.642 y 17.500 euros cada una.

Por el contrario, según UniversalPay, el sector hostelero de La Rioja es el que menos facturará, con 9.177 euros por restaurante, junto a los de Castilla-La Mancha, con 9.479 euros y los de Aragón, cuyo volumen de facturación rondará los 9.670 euros. Un poco más recaudarán los restaurantes asturianos, que superarán los 10.350 euros de media cada uno. Por su parte, los gallegos facturarán 12.200, y los de Castilla y León y Extremadura rondarán los 12.700 euros, aproximadamente.

Justo en el medio de la tabla se sitúa el sector hostelero murciano, con casi 14.000 euros de facturación, los andaluces, con más de 15.000 euros recaudados por restaurante, y los cántabros, que superarán los 16.000 euros de media.

Ticket medio

Por otra parte, Universal Pay también ha calculado el pago medio que se realiza con tarjeta de crédito en estas celebraciones. En el caso de Alicante asciende a 47,74 euros, algo por encima de la media nacional, de 46 euros. En este caso, son los riojanos los que más tiran de tarjeta en estas ocasiones, con un ticket medio por transacción de 73,4 euros, seguidos por los cántabros, con 58,56. Por el contrario, el menor importe se registra en Canarias, con 35,92 euros, seguido de Madrid, con 36,25 euros.