13 de agosto de 2017
13.08.2017
Gastronomía. 'Buen apetito'

Tailandia también existe

13.08.2017 | 02:14
Tailandia también existe

Los restaurantes chinos, que durante décadas acapararon las tendencias exóticas, se fueron reconvirtiendo en «asiáticos» con la incorporación de otras cocinas del Lejano Oriente, encabezadas por la japonesa. Tras ella, la tailandesa, por ejemplo, ha ido dejando su huella en la alta cocina „David Muñoz, Ricard Camarena„, pero, en Alicante, su presencia como tal era muy reducida. En todo eso ha debido pensar el propietario de Wok Katai, en el Centro Comercial Torre Golf, a la hora de reconvertir su negocio ante la proliferación de bufets asiáticos más competitivos. Y le ha encomendado al joven cocinero alicantino Antonio Zamora, con experiencia profesional en China, la apertura de Sabatika. La puesta en escena es muy tailandesa, incluyendo la zona de tatami oriental donde se come más o menos sentado en el suelo como allí. La comida, también, con permiso de concesiones como el timbal de quinoa con cangrejo crujiente o las adaptaciones occidentales a los postres: un delicioso coulant, de té verde, o un exquisito crumble de chocolate, con crema de vainilla al curry. La ensalada de papaya verde, los rollitos thai, los currys o los tallarines pad thai dan la medida de una propuesta prácticamente única entre nosotros. En Tailandia, por cierto, comen con cubiertos y no con palillos chinos o japoneses.

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