La Vicepresidencia y Conselleria de Igualdad y Políticas Inclusivas ha puesto en marcha un año más la supervisión y colaboración en la elaboración de los menús de los centros residenciales para personas mayores en situación de dependencia "con recomendaciones nutricionales para evitar riesgos derivados del calor estival", según ha señalado la directora general de Personas Mayores, Mercedes Santiago.

Este año debido al estado de confinamiento decretado por la pandemia de la covid-19, se han observado en los centros residenciales algunos efectos relacionados con la situación nutricional de las personas usuarias debido, por un lado, a una pérdida de apetito por el impacto emocional de la crisis y, por otro, por la falta de actividad física, lo que ha podido generar una pérdida de masa muscular.

La directora general de Personas Mayores ha explicado que por este motivo, se hace especial hincapié en la necesidad de minimizar estos riesgos nutricionales de las personas residentes derivados de la situación de estos últimos meses, "con valoraciones nutricionales que se realizan de manera individual en cada centro y que permiten llevar a cabo las medidas de actuación oportunas".

Así, la directora general ha explicado que esta iniciativa "forma parte del Plan de Atención Nutricional que se integra en el Programa de Atención Farmacéutica de la Conselleria", por la que el equipo de dietistas-nutricionistas "revisa y adapta" los menús propuestos para el verano por cada uno de los 39 centros residenciales de titularidad de la Generalitat, con el fin de garantizar que la alimentación ofertada sea de la máxima calidad nutricional y organoléptica "para propiciar la correcta ingesta de los alimentos por parte de las personas residentes y conseguir así un estado nutricional satisfactorio".

De esta forma, para la elaboración de los menús se tienen en cuenta diversos factores en función de la zona geográfica y la gastronomía local de la población donde se ubica el centro, además del perfil de usuarios, entre otros, insistiendo mucho en la hidratación de las personas mayores residentes.

Debido a las altas temperaturas registradas en los últimos días, la Consellería ha incluido en este plan nutricional una serie de recomendaciones para combatir la deshidratación, entre las que destacan, aumentar la ingesta de agua diaria, facilitando su disponibilidad, mediante jarras o dispensadores en lugares de cómodo acceso para los residentes. Además, para los de mayor riesgo se sugiere el empleo de botellas de agua etiquetadas e individualizadas. También incrementar los alimentos líquidos y disponer de bebidas isotónicas, aumentar el consumo de frutas y verduras, evitar comidas demasiado copiosas y situaciones que puedan favorecer cuadros de deshidratación, así como administrara los residentes los líquidos a temperatura adecuada, sin que estén excesivamente fríos, de modo periódico y repartido a lo largo del día, reforzando además las tomas de media mañana, merienda y cena