12 de julio de 2018
12.07.2018

El catedrático Josep Bernabéu dirigirá Gasterra, el centro gastronómico de la Universidad de Alicante

11.07.2018 | 23:24
El catedrático Josep Bernabéu dirigirá Gasterra, el centro gastronómico de la Universidad de Alicante

El doctor en Medicina y catedrático de Historia de la Ciencia en la Universidad de Alicante (UA) Josep Bernabéu fue nombrado ayer director de Gasterra, la iniciativa que impulsa la Universidad de Alicante con el apoyo de la Agència Valenciana del Turisme y del Ayuntamiento de Dénia, y que quiere contribuir a la investigación, docencia y difusión de la cocina alicantina como «referente de la dieta mediterránea».

Por su parte, la profesora de Nutrición Clínica y Cocina de la UA Ana Zaragoza ha sido designada como coordinadora de este Centro Gastronómico del Mediterráneo, que inició su andadura el pasado mes mayo en Dénia.

El rector, Manuel Palomar, aseguró que ambos «tienen en sus manos un proyecto de gran calado que nace con la vocación de aportar la visión académica de la universidad al mundo gastronómico con el objetivo de impulsar los Estudios de Gastronomía y contribuir a una formación más especializada y un compromiso firme con la excelencia».

Para Bernabéu, «Gasterra es un proyecto que nos hace mucha ilusión, aunque también nos provoca cierto vértigo por su envergadura y responsabilidad» y añadió que «nuestro objetivo es trabajar por una gastronomía arraigada en la cultura alimentaria mediterránea, comprometida con el territorio, saludable, solidaria y sostenible». Indicó que «queremos sumar aquello que puede aportar la universidad a los proyectos e iniciativas que se realizan en nuestro entorno en relación con la gastronomía, además de establecer relaciones con diferentes instituciones, asociaciones y agentes económicos y sociales». Además, agradeció el trabajo de la coordinadora del Grado de Gastronomía, Ana Laguna, en la puesta en marcha del centro.

Gasterra forma parte del proyecto de Gastronomía UA y su objetivo es materializar alianzas estratégicas para hacer crecer el sector de la gastronomía, clave para la provincia.

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