La Asociación Provincial de Hosteleria, la Diputación y el Ayuntamiento de Alicante se han unido para dar un paso más en la promoción del arroz como el gran icono de la gastronomía provincial con la creación de un sello de calidad al que podrán optar todos los los restaurantes alicantinos que lo deseen y cumplan con la directrices que marque el comité de expertos que se ha creado al efecto. El sello se colocará en la puerta de acceso al establecimiento.
Grupo de expertos, en el que figuran parte de los mejores restauradores de la provincia, que a partir del próximo septiembre tutelarán a los establecimientos que quieran embarcarse en esta especie de club de calidad en el que tienen cabida desde los cocineros con estrellas Michelín a los más modestos pero que tienen algo que ofrecer en el mundo de este cereal clave en la cocina de la provincia.
Reconocer la calidad y excelencia de las paellas y arroces que se cocinan en los restaurantes de la provincia es el objetivo del nuevo distintivo que ha impulsado la Asociación de Empresarios de Hostelería de Alicante -APEHA- con el apoyo del Patronato Costa Blanca.
El vicepresidente y diputado de Promoción Turística, Eduardo Dolón, la presidenta de APEHA, María del Mar Valera, y la concejal de Comercio, y Hostelerí de Alicante, Marisa Gayo, han presentado esta mañana todos los detalles de este sello que otorgará un comité de expertos en función del sabor, la textura, la temperatura y el aspecto de este tradicional plato.
El distintivo, con el que se pretende promocionar y potenciar uno de los principales atractivos turísticos de la provincia -la gastronomía-, tendrá en cuenta también el uso de productos autóctonos, el tipo de arroz, la calidad del aceite de oliva o el empleo de colorantes naturales, entre otros aspectos.
"Este proyecto, diseñado junto al sector hostelero de la provincia, servirá para distinguir la excelencia de nuestros establecimientos y garantizar el nivel de nuestra gastronomía, poniéndola en valor para que sea un importante atractivo turístico los 365 días del año", ha subrayado el diputado Dolón, quien ha añadido, en este sentido, que "entre las prioridades del Patronato se encuentran la desestacionalización de la demanda y la creación de un servicio de calidad que nos permita diferenciarnos de otros destinos".
Por su parte, María del Mar Valera, presidenta de los hosteleros, ha explicado que en la provincia se pueden degustar más de 300 especialidades diferentes de platos de arroz, ha señalado que "llevamos años trabajando en esta iniciativa que contempla la creación de un sello que distingue a aquellas arrocerías que cumplen con unos parámetros de calidad específicos".
Dolón, por su parte, ha avanzado que en los próximos días se llevarán a cabo reuniones con los distintos ayuntamientos de la provincia para presentarles este proyecto con el fin de que lo den a conocer a los restaurantes de su municipio para que se puedan beneficiar de esta iniciativa.
La gastronomía es uno de los principales activos de la economía y de la oferta turística de la provincia, que cuenta con importantes chefs reconocidos a nivel nacional e internacional y acumula doce estrellas Michelín en sus establecimientos hosteleros. Además, presenta un nutrido elenco de productos con denominación de origen y otros con una calidad reconocida mundialmente. El arroz cocinado de diversas formas es uno de sus platos más característicos.
