17 de abril de 2018
17.04.2018

Un alicantino, finalista en el VI Premio Promesas de la Alta Cocina

El cocinero, del IES Cap d l´Aljub de Santa Pola, participó en la final Le Cordon Bleu celebrada en Madrid que ganó la alumna malagueña María Ángeles García Roldán

17.04.2018 | 14:22

El alicantino Juan Cárdenas, estudiante de cocina del IES Cap d l'Aljub, demostró su talento durante la final del VI Premio Promesas de la alta cocina disputado en la sede de Le Cordon Bleu en Madrid, en la Universidad Francisco de Vitoria, que resultó muy disputada. Los diez candidatos finalistas lucharon por el galardón que finalmnente se llevó la cordobesa María Ángeles García, estudiante de cocina de la Escuela de Hostelería Benahavís (Málaga).

El joven cocinero alicantino se enfrentó a otros nueve candidatos en una prueba de cuatro horas en la que tuvo que elaborar una propuesta personal a partir de un plato común: ballotine de salmón y langostinos, mayonesa de berros y verduras en vinagreta. A la hora de determinar los mejores resultados, el jurado valoró aspectos clave como la calidad técnica, la originalidad, el sabor y la presentación de cada plato. Juan Cárdenas es un joven alicantino de 22 años nacido en Santa Pola que está cursando sus últimos meses de estudios de cocina en el IES Cap d l'Aljub de la localidad.

La cordobesa María Ángeles García, estudiante de cocina de la Escuela de Hostelería Benahavís (Málaga), fue la ganadora del VI Premio Promesas, y el segundo clasificado el sevillano Alejandro Pérez, del IES Atenea de Mairena de Aljarafe (Sevilla).

Ambos ganadores defendieron sus platos en la final ante un jurado presidido por José Carlos Fuentes, chef del restaurante Club Allard, que cuenta con 2 estrellas Michelin. Junto a Fuentes, el jurado lo integraron otros profesionales de la gastronomía y la alta cocina, como Aurelio Morales, chef del restaurante Cebo con una estrella Michelin, y el periodista gastronómico Javier Antoja, director de Apicius y responsable de contenidos editoriales de Montagud.

Según Fuentes, el Premio Promesas se encuentra ya entre los grandes galardones de la cocina novel en España: "El nivel de la final ha sido altísimo. Es muy de agradecer que Le Cordon Bleu apueste por premiar el mejor talento entre los jóvenes cocineros".

Por su parte, Rosario Barrios, general manager de Le Cordon Bleu Madrid, aprovechó la ocasión para mostrar su agradecimiento a los cerca mil alumnos que ya han participado en las seis ediciones del galardón hasta la fecha. "Gracias por la valentía de los jóvenes que se presentan cada año y por el compromiso de los centros, sin los que no sería posible el éxito de este proyecto", afirmó.

Becas en una prestigiosa escuela

La ganadora, María Ángeles García, recibió una beca del 100% para cursar un diploma en Le Cordon Bleu Madrid, valorada en más de 23.000€, lo que es considerado como un máster de especialización del mundo de la alta cocina.

Además, como novedad este año y gracias al nuevo plan de convalidaciones de la escuela, la alumna podrá acceder directamente a niveles intermedios de sus programas. De esta forma y en caso de que lo desee, con su beca tendrá acceso a más de una especialidad. El segundo clasificado, Alejandro Pérez, recibe por su parte un certificado en la escuela valorado en 8.500€ a escoger entre las disciplinas de Cocina, Pastelería o Cocina Española.

El centro de la ganadora del VI Premio Promesas de la alta cocina, la Escuela de Hostelería Benahavís, también ha sido premiado por parte de Le Cordon Bleu con un cheque por valor de 1.500€ por el apoyo y el compromiso de su equipo, a lo largo de toda la participación de María Ángeles García.

El premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu está dirigido a jóvenes promesas de la alta cocina, menores de 25 años, que cursan su último año de formación de Cocina o Pastelería en alguna escuela española. Cada año son más los centros y escuelas de todas las comunidades autónomas que apoyan este premio y animan a sus alumnos a presentar sus candidaturas.

Tras varias fases de preselección que tienen que ir superando, llegan a la gran final ante la presión de un exigente jurado que en ediciones anteriores ha estado presidido por grandes chefs de nuestro país, como Pedro Subijana, Diego Guerrero, Martín Berasategui, Joan Roca, Quique Dacosta y, en esta edición, por José Carlos Fuentes.

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