Hoy se ha presentado en la Feria Internacional de Turismo de Madrid (Fitur) el “Recetario MadeinCV”, publicado por la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) en colaboración con la Agencia Valenciana de Turismo.
El “Recetario MadeinCV” es una publicación en la que se han recopilado 15 recetas de 15 grandes cocineros de Alicante, Castellón y Valencia basadas en productos autóctonos de la Comunitat Valenciana. El objetivo de este manual es el de destacar la importancia de la gastronomía local como producto turístico, poniendo en valor la excelencia de los profesionales de nuestro sector hostelero, así como el carácter único y la calidad de la materia prima de los alimentos que proporcionan el mar, la huerta y las montañas alicantinas, castellonenses y valencianas.
En esta primera edición del recetario, los productos elegidos han sido la alcachofa de Benicarló, la gamba roja de Dénia, el arroz de Valencia, la granada mollar de Elche, el kaki de la Ribera del Xúquer, los cítricos valencianos, las cerezas de la montaña de Alicante, la carne de conejo, la chufa de Valencia, los nísperos de Callosa d’en Sarrià, el “peix de llotja”, la “clótxina” de Valencia, el turrón de Alicante y el tomate de El Perelló.
En el “Recetario MadeinCV” han participado cocineros con Estrella Michelin como Quique Dacosta (restaurante Quique Dacosta***), Kiko Moya (restaurante L’Escaleta**), Susi Díaz (restaurante La Finca*) Raúl Resino (Restaurante Raúl Resino*), Manuel Alonso (restaurante Casa Manolo*), Miguel Barrera (restaurante Cal Paradís*) junto a otros 9 grandes cocineros de Alicante, Castellón y Valencia: Pedro Salas (Aqua Restaurant), Avelino Ramón (restaurante Daluan), Alejandro del Toro (restaurante Alejandro del Toro), Axel Espinosa (Restaurante Rausell), Iván López (Camí Vell Restaurant), Luis García (restaurante Casa Carmela), José Gil (restaurante Q’Tomas), Cristina Figueira (restaurante El Xato) y Sergio Sierra (restaurante Teatro Bistrot).
El acto de presentación del “Recetario MadeinCV” ha tenido lugar en el pabellón de la Comunitat Valenciana en Fitur y ha contado con la presencia de representantes de la Agència Valenciana del Turisme, CONHOSTUR y una amplia representación de los cocineros participantes en el recetario. Cuatro de ellos (Kiko Moya, Raúl Resino, Manuel Alonso y Miguel Barrera) han realizado un show de cocina en vivo mostrando al público asistente la elaboración del plato que han elegido para el recetario.
Estos cuatro grandes cocineros locales de reconocido prestigio internacional, todos ellos con estrella Michelin, han coincidido en destacar el valor de los “tesoros agroalimentarios” exclusivos que posee la Comunitat Valenciana y que la convierten en una “despensa natural” privilegiada y única en el mundo. Asimismo también han querido resaltar el papel clave que juegan estos productos autóctonos en el buen momento que vive actualmente la gastronomía valenciana, cada vez más valorada dentro y fuera de nuestras fronteras por visitantes y turistas.
El “Recetario MadeinCV”, fruto de las acciones de colaboración conjunta entre CONHOSTUR y la Agència Valenciana del Turisme para promocionar el producto gastronómico de la Comunidad Valenciana, se podrá consultar y descargar en su versión on-line en la web de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (www.fehv.es).
