Alejandro Mira y su compañera, la odontóloga Aurea Simón, han desarrollado una investigación que cambia el concepto de lo que se había creído en los últimos cien años sobre la formación de la caries. Este trabajo, que ha sido publicado en la revista Caries Research, confirma que al principio de la formación de las caries influye tanto la dieta como el ácido que producen las bacterias y que desgasta el esmalte.
Lo novedoso de este trabajo es que se ha descubierto que una vez la caries ya ha atravesado el esmalte y llega a la dentina, las bacterias que entran en acción son otras distintas de las que fermentaban el azúcar en la fase inicial. Estas nuevas bacterias degradan el colágeno de la dentina. Por lo tanto, en esta segunda fase de la formación de las caries ya no influye la dieta y el ácido, como se pensaba hasta el momento.
