A pesar de las deficientes instalaciones del Instituto Canastell, su equipo docente lleva a cabo numerosos proyectos de investigación y solidarios. Además, los alumnos participan en concursos nacionales e internacionales como "La cadena de la Innovación", que desarrolla la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología junto con el Ministerio de Economía y Competitividad. Entre otros programas, el centro ha presentado uno que consiste en identificar con códigos QR -el sistema que permite acceder a información a través de la cámara del teléfono móvil- para conocer a qué especie pertenece cada planta y sus características a través de wikipedia. Los alumnos discapacitados de jardinería han instalado estos códigos en todas las plantas del Canastell, están ya ampliando el radio de acción a otros institutos, al centro Los Molinos y tienen previsto señalizar todas las especies de los jardines públicos de San Vicente. En total, colocarán unos dos mil códigos.
