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El vino se bebe por la nariz

La UMH crea un método científico para realizar catas objetivas basadas en un panel con 64 olores

23.11.2015 | 01:20
El vino se bebe por la nariz
El vino se bebe por la nariz

Proyecto. El objetivo del proyecto pasa por crear un sistema científico a la hora de determinar la calidad de vino y huir así de la literatura que rodea a la enología. Para ello, la UMH ha creado un sistema de clasificación en el que se determinan las sustancias del producto a través de sus olores. Además, estos parámetros pueden medirse posteriormente en laboratorio y comprobar que las cantidades y sustancias detectadas por el olfato se corresponden con la realidad.

Convertir toda la literatura que rodea al vino, en algo científico. Este es el objetivo del proyecto...

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