ENTREVISTA A RAÚL PÉREZ. PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA
ELISA G. BROTONS
- Además de desempeñar su cargo como director del Hotel Palacio de Tudemir, Raúl Pérez se ha puesto al frente de la nueva Asociación de Hostelería y Empresas Turísticas de la Vega Baja. ¿Qué reto se plantea, con qué ánimo nace la asociación?
Tradicionalmente ha existido el concepto de que en Orihuela no se come bien, que no hay establecimientos de restauración de calidad, y la gente siempre se ha marchado a comer fuera de la ciudad, en muchas ocasiones pagando más. Hay que luchar contra esa imagen, y también buscamos una regularización de todas las actividades en las que tenga cabina nuestro sector, excluir el intrusismo, por ejemplo cuando en fiestas hay grupos de gente que monta barras sin licencia.
- ¿Sufren entonces una fuga de clientes como viene ocurriendo también al comercio local?
En nuestro sector es algo que nos viene por tradición. En los comercios es un fenómeno nuevo, pero en hostelería es algo que en Orihuela ha ocurrido siempre.
- ¿Cree entonces que lo único que le falta a los restaurantes de Orihuela es promoción, mejorar su imagen?
Hay que decir que somos iguales o mejores, pero también hay que apostar por la formación, hacer que el nivel de los establecimientos crezca. Aunque lo primero es crear ese mercado donde venderlo, y eso implica estar presentes siempre, en cada acto.
- ¿Cómo se gesta la idea del asociacionismo?
Nace de la iniciativa de un grupo de empresarios que ven que el mejor caldo de cultivo para lograr resultados es aunar esfuerzos. Somos conscientes de que a nivel individual no se consigue nada.
- Al hilo de ese espíritu colaborador, ¿se plantean contactar con otras asociaciones de la comarca, que están poniendo de relieve la importancia de defender en bloque la imagen de la Vega Baja en cuanto a gastronomía?
El nombre de la asociación es "de la Vega Baja", y vamos a intentar fomentar toda la comarca, pero primero en Orihuela, vamos a pelear primero por lo local.
- ¿Y qué papel juegan en la asociación las empresas turísticas?
Queremos implicar a las agencias de viajes para que no sólo sean emisores de turistas, sino receptores, que se mezclen en este proyecto para vender Orihuela en el resto de España.
