En 2004, el cocinero bretón Lilian Montreuil y la maitre alicantina Edurne Martín abrieron Spoon detrás del Ayuntamiento, y lo convirtieron en un restaurante de culto. Su cocina niponizante y cosmopolita, como la que triunfaba en las capitales de la gastronomía contemporánea, resultaba aquí insólitamente revolucionaria. A finales de 2007 saltaron a la plaza de los Luceros, pero Spoon Concept duró poco más de un año. Montreuil ha estado trabajando en hoteles de Madeira, Marruecos o los Alpes y regresa en plan "decíamos ayer". Tres personas en plantilla, una sobria puesta en escena, poco más de treinta plazas? Textures se inaugura formalmente mañana y retoma el estilo Montreuil en el punto donde estaba. Ocho o nueve años y miles de kilómetros después, su cocina es idéntica en el fondo, madura en la forma y más vigente que nunca. Son platos ingeniosos y divertidos, de ejecución y condimentación precisas, llenos de contrastes, iconoclastas ayer y casi familiares hoy: nigiris de presa o de buey, steak tartar con wakame y miso, tataki de bonito con yuzu, mollete de cangrejo en tempura, cordero confitado con ras-el-hanut? El menú de mediodía entre semana a 14 euros -el otro día, ensalada, crema
