¿Engorda el pan integral?: Boticaria García tiene la respuesta

El pan ha sido un componente esencial en la dieta humana a lo largo de la historia, sufriendo cambios significativos en sus métodos de elaboración y componentes respecto a las formas más antiguas y tradicionales de producción.

Boticaria García, una farmacéutica y nutricionista que se ha ganado el reconocimiento en redes sociales por sus valiosas aportaciones sobre nutrición y cómo nuestros hábitos alimenticios influyen en la salud, habla en su último vídeo sobre el pan.

El pan ideal según Boticaria García

Según Boticaria García, el "pan perfecto" para nuestra salud debería iniciar su composición con harina integral. Sin embargo, advierte que no siempre lo que se compra como tal realmente lo es. Idealmente, el pan debe ser elaborado con, al menos, un 70% de harina integral, aunque lo óptimo sería un 100%. Es crucial diferenciar entre "pan elaborado con harina 100% integral" y "pan elaborado 100% con harina integral", dado que el primero puede contener también harina refinada.

Este tipo de pan integral, especialmente cuando se combina con masa madre, no solo enriquece el valor nutricional del pan sino que también mejora la digestibilidad gracias a los compuestos de alta calidad aportados por las bacterias lácticas vivas y levaduras presentes en la masa madre.

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Consideraciones al elegir el mejor pan

Boticaria García recalca que el pan puede ser tanto de trigo como de otros cereales, ya sea por separado o en combinación. No obstante, es esencial que estos cereales provengan de harina integral para realmente aprovechar sus beneficios nutricionales. En términos de contenido nutricional, cada tipo de cereal aporta distintas ventajas; algunos son más ricos en fibra, mientras que otros destacan en proteínas o en ciertos minerales y vitaminas.

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En cuanto al pan de molde, Boticaria García advierte que, aunque pueda ser conveniente, no es la opción más saludable debido a la inclusión de grasas, azúcares y otros aditivos que se utilizan para conservarlo.

¿Cuánto pan se puede comer al día?

Finalmente, la experta enfatiza la importancia de un consumo moderado de pan. Los especialistas en nutrición sugieren que lo adecuado sería consumir aproximadamente 120 gramos de pan al día, lo que se traduce en dos panecillos o cuatro rebanadas, preferiblemente de pan elaborado con harina integral en un 70% o más. Se recomienda integrar el pan en las comidas principales y optar por panes artesanales en lugar de ultraprocesados para mantener una dieta equilibrada.

Aunque el pan integral puede ser una opción más saludable, la clave reside en seleccionar correctamente el tipo de pan integral y moderar su consumo. Así, podemos disfrutar de todos sus beneficios sin preocuparnos por las calorías adicionales.