04 de diciembre de 2012
04.12.2012

Receta paella alicantina. Lo primero de todo: para cuántas personas y dónde la haremos

11.12.2012 | 03:00
Receta paella alicantina

Lo primero es tener claro que hay tantas recetas de paella alicantina como gente que las cocina. No obstante, hay ingredientes ineludibles. A partir de lo que aquí te exponemos, luego puedes "inventar" para darle tu toque personal. ¡Echaos palante, como los de Alicante! Otro factor importante es saber para cuántos vas a cocinar. No es lo mismo hacer una paella gigante que una para dos, obviamente. También es clave si la vas a hacer al aire libre, para lo que recomendamos hacerla a la leña, o en una cocina con gas o placa vitrocerámica. Necesitamos una buena paellera, preferiblemente de hierro sin esmaltar. Y, ojo, que no sea profunda, pues de lo contrario en lugar de paella tendremos una arroz pastoso infumable de los que les dan a los guiris en algunos restaurantes. Una profundidad idónea será aproximadamente aquella en la que entre un dedito de arroz.

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