¿Cómo escoger los mejores huevos?

Cuestión de huevos. Si hay un alimento reconocido por sus aportes proteínicos, ese es el huevo. ¿Pero son todos iguales? Evidentemente, no. Existen distintos tipos según la vida que lleve la gallina que los pone. Para distinguir unos de otros, los huevos portan un código en la cáscara. Si el primer número de dicho código es un tres, eso significa que procede de una gallina cuya vida es pésima. Se trata de animales que, estresados hasta el límite para aumentar la producción, subsisten en pequeñas jaulas colocadas unas sobre otras. Sin embargo, si el primer número es un dos, procede de una gallina criada en un suelo de cemento. La vida de éstas es un poco mejor que la de las anteriores pero, sin sitio ni condiciones, son mantenidas las 24 horas del día con luz artificial para aumentar sus puestas. Otra historia es si el primer número del código es un uno, en ese caso nos encontramos ante huevos de gallinas camperas, animales con acceso al aire libre y mejor vida. Ahora bien, si resulta que el primer número del código es un 0, por fin estaríamos ante huevos procedentes de gallinas ecológicas, las que mejores condiciones de vida tienen, las conocidas como «gallinas felices».