17 de abril de 2018
17.04.2018

Diez restaurantes pugnarán por cocinar en Xàbia el mejor «cruet de peix»

18.04.2018 | 02:46

La asociación de comerciantes Xàbia Port y la asociación de restauradores de Xàbia han rescatado el concurso gastronómico de cruet de peix y lo han condimentado con una fiesta popular de productos marineros. Lleva por nombre Peix i Davantal. Se celebrará el próximo sábado en la lonja de pescadores de Xàbia. El plato fuerte, claro está, es el cruet. El concurso tiene ahora carácter autonómico y su vencedor se llevará un premio de mil euros.

Diez restaurantes pugnarán por cocinar un plato que tiene como ingrediente esencial el pescado fresco (la pescadilla, los salmonetes y el rape). El pescado se cocina en crudo con patata, tomate, cebolla, laurel y caldo de pescado. Uno de los secretos es la paciencia. La cocina tradicional no es de prisas.

Este concurso pretende animar a los restaurantes a incluir en sus cartas el cruet de peix. Es uno de los platos marineros más típicos de la Marina Alta. Está emparentado con la llandeta y la caldereta.

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