22 de noviembre de 2016

Manuel Alonso elabora con algas su receta más escultórica

25.11.2016 | 01:04
Manuel Alonso elabora con algas su receta más escultórica

Teulada quiere demostrar que la gastronomía es un arte y que la cocina entra por los ojos. Su auditorio ha llevado a Gastrónoma su vanguardista proyecto de fusión de escultura y gastronomía. El chef estrella Michelin Manuel Alonso se inspiró en una obra realizada con krión, un material de última generación, por Quico Torres. Elaboró una receta única. Utilizó algas atlánticas y mediterráneas (dulse carnosa, enteromorpha, kombu laminaria japónica, lechuga de mar, ramallo de mar y nemalium) y vegetales de costa (aptenia, acedera), así como láminas de katsoubushi (bonito seco) y sal teñida de rojo, negro y oro. El plato evocaba el movimiento de las olas. Escultura para hincarle el diente.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Marina Alta

Una furgoneta arrolla en un paso de peatones de Calp a una madre y a su bebé

Una furgoneta arrolla en un paso de peatones de Calp a una madre y a su bebé

La mujer, de 41 años, permenece ingresada con pronóstico grave en el hospital de Dénia, mientras...

El temporal destroza playas de Dénia regeneradas hace menos de un mes

El temporal destroza playas de Dénia regeneradas hace menos de un mes

El mar se ha tragado la arena que Costas vertió para regenerar tramos de les Marines y les Deveses

Un pesquero de Calp atrapa a un tiburón peregrino de 8 metros y al menos 4 toneladas

Debido a su gran envergadura ha sido complicado bajar al escualo al puerto

Tres ganadores del Tour, en Benitatxell

La cima del Puig de la Llorença, en el Poble Nou de Benitatxell, volverá a ser final de etapa en...

Xàbia forma a los vecinos contra el fuego

El Ayuntamiento de Xàbia quiere que sus vecinos, sobre todo los que viven en chalés que lindan o...

¿Miedo a las gaviotas?

¿Miedo a las gaviotas?

Un biólogo considera que en el ataque de gaviotas a unos escaladores el domingo no hay más que ver...

Enlaces recomendados: Premios Cine