22 de noviembre de 2016

Manuel Alonso elabora con algas su receta más escultórica

25.11.2016 | 01:04
Manuel Alonso elabora con algas su receta más escultórica

Teulada quiere demostrar que la gastronomía es un arte y que la cocina entra por los ojos. Su auditorio ha llevado a Gastrónoma su vanguardista proyecto de fusión de escultura y gastronomía. El chef estrella Michelin Manuel Alonso se inspiró en una obra realizada con krión, un material de última generación, por Quico Torres. Elaboró una receta única. Utilizó algas atlánticas y mediterráneas (dulse carnosa, enteromorpha, kombu laminaria japónica, lechuga de mar, ramallo de mar y nemalium) y vegetales de costa (aptenia, acedera), así como láminas de katsoubushi (bonito seco) y sal teñida de rojo, negro y oro. El plato evocaba el movimiento de las olas. Escultura para hincarle el diente.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Marina Alta

Rescatan a 2 náufragos cuyo velero se hundió en el cabo de Sant Antoni

Rescatan a 2 náufragos cuyo velero se hundió en el cabo de Sant Antoni

La embarcación de Salvamento Marítimo halló en el agua a dos tripulantes al ir a remolcar a una...

Adjudican por 15,7 millones la renovación del tramo Calp-Teulada del TRAM

El plazo de ejecución, de 12 meses, incluye las actuaciones en túneles, puentes y estructuras en...

El Penyal d´Ifac, en la senda del Patrimonio de la Humanidad

El Penyal d´Ifac, en la senda del Patrimonio de la Humanidad

El presidente de la junta rectora afirma que la propuesta debe servir para cambiar el «agresivo»...

La tortuga Chiquiti inicia su nueva vida en el mar de Xàbia

La tortuga Chiquiti inicia su nueva vida en el mar de Xàbia

Los veterinarios de l'Oceanogràfic han curado las heridas que sufrió el quelonio al atraparlo un...

El Penyal d´Ifac, en la senda del Patrimonio de la Humanidad

? El presidente de la junta rectora afirma que la propuesta debe servir para cambiar el «agresivo»...

El moscatel es una fiesta en Teulada

La «xapada del vi», el concurso de uva o la cena popular, actos destacados del inicio de la vendimia

Enlaces recomendados: Premios Cine