22 de noviembre de 2016

Manuel Alonso elabora con algas su receta más escultórica

25.11.2016 | 01:04
Manuel Alonso elabora con algas su receta más escultórica

Teulada quiere demostrar que la gastronomía es un arte y que la cocina entra por los ojos. Su auditorio ha llevado a Gastrónoma su vanguardista proyecto de fusión de escultura y gastronomía. El chef estrella Michelin Manuel Alonso se inspiró en una obra realizada con krión, un material de última generación, por Quico Torres. Elaboró una receta única. Utilizó algas atlánticas y mediterráneas (dulse carnosa, enteromorpha, kombu laminaria japónica, lechuga de mar, ramallo de mar y nemalium) y vegetales de costa (aptenia, acedera), así como láminas de katsoubushi (bonito seco) y sal teñida de rojo, negro y oro. El plato evocaba el movimiento de las olas. Escultura para hincarle el diente.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Marina Alta

Podemos Dénia defiende que la capitana mora haga de Rey Mago
Podemos Dénia defiende que la capitana mora haga de Rey Mago

Podemos Dénia defiende que la capitana mora haga de Rey Mago

El círculo y sus dos ediles ven «degradante» que ahora se relegue a las mujeres a papeles...

La Marina Alta exporta a Ecuador su modelo turístico

La Marina Alta exporta a Ecuador su modelo turístico

El arqueólogo Josep Ahuir participa en un proyecto para poner en valor los museos y yacimientos de...

Dos perros atacan a un hombre que paseaba a su mascota en Calp

Dos perros atacan a un hombre que paseaba a su mascota en Calp

Los canes, de raza peligrosa, saltaron el murete de un chalé de la Serra d´Oltà y se abalanzaron...

Podemos Dénia exige que se deje a las mujeres encarnar a los Reyes Magos

Podemos Dénia exige que se deje a las mujeres encarnar a los Reyes Magos

La formación cree que esta polémica genera "la oportunidad" de promocionar decididamente el...

Las grandes superficies de Ondara cerrarán 7 festivos

­El Ayuntamiento de Ondara ha acordado con las medianas y grandes superficies (el centro comercial...

La sanción al presidente de falla es de dos años

­La sanción que reveló Levante-EMV al presidente de la falla de Camp Roig, Damián Linero, por...

Palacetes que renacen como hoteles en Benissa

Palacetes que renacen como hoteles en Benissa

Emprendedores abren en unos meses 4 alojamientos turísticos en el centro, 2 en viviendas...

Enlaces recomendados: Premios Cine