¿A qué sabe el helado de coca amb tonyina? Dice su inventora, la heladera Conchi Sirvent, que es chocante para el paladar, porque su frescor es salado, pero que a los muy foguerers les encanta. «Los que son alicantinos se lo llevan. Empezamos con él las Hogueras de 2015, como una prueba, pero es un helado que impacta, es de impulso, y a petición de los clientes lo hemos institucionalizado para las fiestas de este año. Desde el día 17, en que la calle se cortó para la plantà, los que el año pasado lo probaron venían a pedirlo, cuando aún no estaba ni hecho», explica. Para degustarlo hay que ir al distrito donde planta la hoguera de Carolinas Altas, en la calle Pinoso, a la heladería El Xixonenc, que estos días ofrece también helado de bacores, elaborado con la típica fruta de temporada, estrella las noches de plantà junto a la coca en los racós fogueriles.
«Lo hemos hecho esta semana y lo hemos bordado, está estupendo. Tenemos más de 30 sabores en la vitrina, y el de coca amb tonyina al lado del sabor de bacora, y la gente dice que no es posible. Lo prueban y cuando comentan que sí sabe a coca amb tonyina, les contesto que no es que sepa, es que la lleva». Porque el helado está hecho con trozos de coca, harina tostada, cebolla, anís y hasta el atún de tonyina comprado en el Mercado Central, todos los ingredientes de la base de repostería tradicional en los que durante toda una semana trabajó la madre de Conchi Sirvent. Después, el producto fue trasladado al obrador, y con leche, azúcar y espesante lo transformaron en helado. «Recomiendo a la gente este helado pero tienen que mentalizarse que el momento ideal es antes de la mascletà o de la cena con una cervecita».
