El restaurante La Artesanal ofrece platos de gran tradición con toques de autor

Encuentra en Alicante los platos de la cocina mediterránea tradicional, con un toque innovador y personal y adaptados a las nuevas tendencias, todo ello propuesta gastronómica del restaurante La Artesanal

J.M.P.

05·01·17 | 04:14

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Restaurante La Artesanal Alicante.

El restaurante La Artesanal de Alicante es la última idea surgida del ímpetu emprendedor de Pepe Calatayud, empresario hostelero, y de su hijo el chef Aitor Calatayud que es quien imprime personalidad y carácter a lo que aquí se elabora. La Artesanal se ubica en la planta baja de un hermoso edificio protegido, que data de 1928, con fachada a las céntricas calles Tomás López Torregrosa y Pintor Sorolla. Su interior está dotado de una ambientación cálida y agradable, con elementos decorativos de estilo «vintage». Las mesas son amplias y dispuestas de forma holgada, cubiertas con mantelería de tela con cubreplatos sobre el que reposa una vajilla de la firma inglesa Churchill. En resumen, un ambiente agradable y sin estridencias.

Pero es su oferta gastronómica la que llama la atención. La carta contiene una selección muy acertada de platos en cada uno de los apartados. En las dos semanas que lleva funcionando, el restaurante ha cosechado un gran éxito con los menús elaborados para las comidas de empresas que allí se han celebrado. Menús muy completos y muy equilibrados en cuanto a la relación calidad del producto y precio. La misma acogida se espera de los menús que se tienen preparados para Navidad y Nochevieja y que aquí se reproducen. En el primero se recupera el tradicional cocido, con su sopa cubierta de fideos, pelotas, garbanzos, patatas, berza y sus carnes, ingredientes todos ellos de un plato muy del gusto de los alicantinos. Del menú de Nochevieja solo destacar la gran calidad de sus entrantes y la selección de platos principales a elegir€ Todo a una gran altura.

Y es que en el restaurante La Artesanal destaca la calidad de la materia prima con la que trabaja el chef Aitor Calatayud. Partiendo de esta base primorosa, Aitor despliega en sus platos toda su técnica aprendida en escuelas de prestigio como la Hoffmann de Barcelona y la Basque Culinary Center de San Sebastián, además de su paso por restaurantes prestigiosos como Quique Dacosta, Etxebarri o el propio restaurante Hofmann.

«Lo que aportamos es el hacer bien las cosas, desde que recibimos el producto, la preelaboración, limpieza y la conservación que es muy importante, pues hay que tener muy claros los estándares para que el producto se mantenga en condiciones ideales», señala Aitor. Con este mimo y máxima rigurosidad trata los pescados y las carnes que pasan por sus manos. O la importancia que da a los fondos para los arroces que elabora.

Una cocina que se basa en la tradición pero que no está exenta de innovación y creatividad. Pruébese su tartar de atún rojo o su cremoso de arroz con leche, por poner tan solo dos ejemplos muy dispares pero de resultado extraordinario.

La Artesanal ofrece una experiencia que merece la pena descubrir.

Menú de Navidad de La Artesanal

Entrantes

Tomate raff con bonito murciano

Jamón ibérico de bellota

Queso manchego de oveja curado

Plato Principal

Cocido completo

Sopa cubierta de fideos, pelotas, garbanzos, patata, berza y sus carnes

Postre

Postre de la casa variado

Bebidas