n El encuentro «Dieta Mediterránea, una visión multidisciplinar en el siglo XXI», que ha reunido durante dos días en Casa Mediterráneo a diferentes expertos para hablar sobre la importancia y el seguimiento que actualmente tiene la gastronomía autóctona de nuestra tierra, finalizó ayer con la denominada «Declaración de Alicante sobre la dieta mediterránea». Un documento en el que se insta a las administraciones a promover y preservar nuestro legado gastronómico. Se pide que los conocimientos del modelo de dieta mediterránea se incorporen al sistema educativo, que a las familias se les dé información y herramientas para llevar a cabo compras saludables. También que se promocionen y preserven los territorios, paisajes y productos que conforman el patrimonio gastronómico local y que se proteja el patrimonio arquitectónico de los mercados tradicionales, bodegas y también de los utensilios y maquinarias relacionadas con la alimentación de nuestro entorno. Además se solicita que se promueva la formación entre los profesionales de la gastronomía y también se propone la creación de un Centro Internacional de Estudios de la Dieta Mediterránea. La «Declaración de Alicante» fue firmada por parte de la Generalitat, la Diputación, la Cámara de Comercio y las universidades de Alicante y Miguel Hernández.
