Algunas voces críticas han cuestionado que en el mercado provisional se haya habilitado una cafetería, un nuevo servicio que se presta desde hace poco. El concejal de Aperturas, Carlos Sánchez, señaló al respecto que deben haber presentado lo que se conoce como declaración responsable, por la cual pueden abrir tras cumplir unos mínimos requisitos y sin necesidad de que los técnicos municipales hayan comprobado al completo que cumple con toda la documentación requerida. La declaración responsable trata en definitiva de no lastrar la apertura de nuevos negocios por culpa de los plazos legales y la burocracia administrativa, lo que no quiere decir que posteriormente los técnicos no revisen al detalle que se está cumpliendo con la legislación. Algunas de estas voces críticas, sobre todo procedentes del Mercado Central, consideran que se ha abierto esta cafetería para «tapar» el hecho de que algunos vendedores se están yendo del mercado provisional y que no pueden seguir haciendo frente al alquiler establecido por la empresa concesionaria. Ayer, por ejemplo, no estaban abiertos al público cinco puestos. La cafetería se sitúa en uno de los extremos del complejo.
Por su parte, desde Aparcisa, la empresa responsable del mercado provisional, calificaban de absurdas estas reflexiones y críticas, y recordaba que hoy en día los mercados con futuro combinan la venta de productos frescos con la hostelería. Además, se asegura que la cafetería se va a convertir en una barra de tapeo de referencia, porque, además de contar con el beneplácito de los vendedores del provisional, se nutre de los productos de éstos. Además, se ha anunciado que próximamente el provisional contará con una panadería y su propio obrador donde se preparará pan del día.
