Endulzar la crisis

A nadie le amarga un dulce y menos en tiempos difíciles. Eso parecen pensar los ilicitanos que, un año más, están respondiendo como siempre, fieles a la tradición del roscón de Reyes Magos. Los pedidos de este peculiar pastel son similares a años anteriores e incluso el principal fabricante de Elche, Productos Lozano, ha aumentado su producción un 15 por ciento. Por su parte, los hornos artesanos igualan registros del pasado año y mantienen sus precios.

V. L. DELTELL Será por su dulzura, por sus regalos, cremas o ingredientes. Será porque al mojarlo con chocolate sabe a gloria. O por su tradicional sabor, cercano a la "fogaseta". Será por lo que sea, pero lo que está claro es que nadie se va a privar del dulce más apetecible en estas fechas. El roscón de Reyes Magos sigue siendo la estrella y, a pesar de la crisis, la producción sigue aumentando, al menos para los grandes productores. Así, Productos Lozano, principal elaborador de roscones de Elche, pasará este año de los 11.500 pasteles, un 15 por ciento más que la temporada pasada. "En 2008 ya nos quedamos cortos elaborando 10.000 roscones", explica el gerente, José Luis Lozano.
Esta empresa familiar, que reparte sus roscones por toda la provincia, ha incluido algunas novedades en sus productos. El roscón erótico, una de sus iniciativas con mayor éxito en los últimos años, cuenta este año con más regalos y de mayor tamaño. Uno de los nuevos presentes son las bolas chinas. "Este producto tiene un gran éxito porque, además del dulce, tiene el cachondeo garantizado", apunta Lozano. Este roscón es el más caro de su gama de productos, cuesta 20 euros, pero entre los roscones de Lozano se pueden encontrar precios muy competitivos, partiendo desde los cuatro euros. A pesar de su carácter industrial, "los ingredientes son de primera calidad y el proceso de elaboración es muy artesanal y cuidado. Por eso, se conservan tantos días blandos y buenos".
Productos Lozano también ofrece en los supermercados los roscones tradicionales, a los que en los últimos años se les ha ido añadiendo algún ingrediente, como crema pastelera, nata o chocolate. En las pastelerías artesanales, como la Royal, estos pasteles especiales se hacen por encargo. El responsable de este establecimiento, Javier Alonso, utiliza la fórmula de su abuelo, José Pérez -Pepe el de la Royal-, a la que puede añadir cualquier tipo de crema que el cliente pida con anterioridad.
Los artesanos tienen una previsión similar a la de años pasados. "Nuestra producción viene siendo la misma y tampoco podemos atender mucha más demanda porque los elaboramos la misma noche de antes". Lo que sí cambia todos los años son algunos de los regalos que se pueden encontrar en los roscones. "Utilizamos los muñecos de las últimas películas de Disney, como WALL·E, y clásicos como los Simpsons, Superman o Spiderman", expone Alonso, quien considera que los artesanos "trabajamos para gente de toda la vida, devotos que identifican un sabor, una calidad, y vienen a buscarla".
En el mismo sentido trabaja la confitería Castell, con un producto recién hecho y para el cliente habitual. Aunque en todos los sitios suena la palabra crisis, "el roscón es un producto tradicional y este año tenemos los pedidos de costumbre", afirma Francisco José Castell. Entre las novedades, este pastelero destaca que "cada vez se piden más rellenos, de trufa, crema o nata. También hacemos más para diabéticos, celiacos o alérgicos, siempre por encargo". Su receta tiene más de 40 años y la calidad de sus ingredientes y la cuidada preparación hacen que "los roscones artesanos se puedan comer varios días después".
Otro de los productores artesanos de Elche, José Patiño, asegura que los nuevos sabores y rellenos están siendo más demandados, y aporta dos variedades nuevas, la crema pastelera tostada y el mazapán. Utiliza su fórmula tradicional, "porque no hay manera de mejorarla" y entiende que la crisis no afecta a los roscones, "porque son una tradición que la gente coge con ganas, es la guinda perfecta para el final de las fiestas navideñas". A pesar de ello, todos los pasteleros artesanos consultados han mantenido invariables sus precios, que varían entre 9 y 30 euros. "Tampoco es el momento de cambiarlos", asegura Patiño.