´Las jornadas gastronómicas sirven para la defensa del pescado de Santa Pola´

El presidente de la Asociación de Restaurantes Cocina de Santa Pola realiza un balance muy positivo de las Jornadas Gastronómicas que se cerraron el sábado y que han destacado por el numeroso público que han logrado atraer a diario. Por otro lado, el restaurador explica que la asociación promocionará el Peix de Santa Pola en otras jornadas, en las que también enseñará a prepararlo en guisos y arroces.

M. J. SANMARTÍN E
l presidente de la Asociación de Restaurantes Cocina de Santa Pola, Juan Guillén, realiza un balance muy positivo de las V Jornadas Gastronómicas organizadas junto al Ayuntamiento y que fueron clausuradas el pasado sábado con una cena a la que acudieron unas 600 personas, una de las más numerosas de las celebradas hasta la fecha.
El restaurador explica que por las jornadas, que se prolongaron durante seis días, pasaron dos mil comensales, lo que supone 600 más que el pasado año. De ahí que el sentir de los hosteleros sea que la cita culinaria "poco a poco va obteniendo el apoyo del público, que se deja sentir a medida que pasan los años", apunta el presidente de la asociación. Por este motivo, este año los organizadores decidieron buscar un salón más grande, pensando, sobre todo, en la gala de clausura, en la que el número de reservas solía ser mayor, y los datos parecen darles la razón. Asimismo, "el aumento en el número de comensales también se debe a que hemos alargado las jornadas un día más" destaca el representante del colectivo.
Guillén recuerda que este año "han participado once restaurantes, ocho entresemana y tres en la cena", que en su mayoría eran de la villa marinera, aunque también había alguno invitado. Todos contribuyeron a la promoción del pescado de Santa Pola, ya que ésa fue la razón por la que hace cinco años se decidiera dedicar esta cita gastronómica a los productos de la lonja de la villa.
En este sentido, de las jornadas de este año Juan Guillén destaca "la defensa del pescado de Santa Pola, el apoyo de la Cofradía y, sobre todo, el ambiente en la cena de clausura. En la cena había presentes gran cantidad de marineros y gente del sector y fue muy bonito. Además, tenemos que agradecer la colaboración a todos los que nos han ayudado para que las jornadas salgan bien, desde almaceneros, floristerías, salazones y todos los amigos del pescado".
Por otro lado, el presidente de la asociación confiesa que ya están pensando en la edición del próximo año, "aunque aún tenemos que reunirnos". No obstante, por el momento, en las próximas semanas continuarán promocionando el Peix de Santa Pola fuera de la localidad, en otra cita gastronómica de la provincia de Alicante a la que acudirán como asociación.
"Y después del verano tenemos previsto acudir a otras citas en Castilla y León. Vamos a dar un curso de cocina del mar en varias poblaciones, como Burgos y Valladolid, entre otras. Iremos a foros muy importantes y enseñaremos cómo se guisa el pescado y cómo se preparan los arroces de nuestra tierra", avanza Juan Guillén.
Sin embargo, antes de partir a tierras del interior los hosteleros santapoleros deberán afrontar la temporada de verano, una época de trabajo que, según explica Guillén, los asociados ven con optimismo, pese a lo que la crisis económica pueda traer. "La crisis influye, pero nosotros tenemos una profesión de románticos", bromea Guillén, quien destaca que los hosteleros prefieren pensar en positivo. "Santa Pola tiene un producto (el pescado); de calidad que mucha gente, cuando llega a la localidad, lleva tiempo sin probar. De manera que hay gente que se tira comiendo pescado o arroces quince días porque puede que durante el año no prueben un producto tan fresco".