La materia prima del vino es la uva, pero en la elaboración de los caldos se realiza un proceso de clarificación para eliminar las proteínas, levaduras y otras partículas orgánicas en el que pueden usarse productos de origen animal para suprimir estas sustancias. Los agentes utilizados pueden ser la albúmina animal, la gelatina comestible, la cola de pescado o la caseína y caseinato de potasio. Productos que, al final, se retiran y no están presentes en el vino. En la elaboración de caldos veganos se sustituyen por otros naturales (frío o calor) o por proteínas vegetales, según la información recabada.
