¿CON O SIN ACEITUNA?

Doy gracias porque no exista una grieta a la puerta de mi casa, se haya roto España, y tenga que ir a la universidad vestido de espeleólogo. Doy gracias porque la crisis no vaya a peor y suba el precio de la ginebra. Doy gracias, en fin, porque no plantee una nueva ley de educación, suprima los ordenadores que nos conducen a la ceguera, e implante la asignatura de caligrafía inglesa y el uso obligatorio de la pluma de ganso.
Me tiene mártir el señor Rajoy. No para. No tiene freno. No hay desgracia que se le escape. No hay problema, para él, que no tenga respuesta. Y lo peor: no hay manera de que gane, de una vez por todas, las elecciones, y enmudezca para siempre. Si hay algo de lo que me alegro, en estos tiempos adversos, es de no ser Zapatero, ni socialista, ni de que el FBI me haya hecho un retrato robot como a Llamazares. En tales casos no podría expresarles a ustedes, queridos lectores, mi opinión en torno al debate de la aceituna y el Dry Martini, sin esperar que don Mariano zanjase la cuestión, diciendo que no hay tal dilema y que, él, en tres días, lo arreglaba mandando a cada aceituna a su olivo.
Pero he de tomar el toro por los cuernos y decirles que la controversia de la aceituna, como complemento del cóctel, esta sobre la mesa; o mejor dicho, sobre la barra. Para los talibanes y rigoristas del combinado, una oliva que deje su huella oleoginosa en la limpieza cristalina de la ginebra y el vermú, es un pecado imperdonable. Además de no aportar nada a la bebida, la convierte en un atisbo de ensalada. No digamos si la aceituna está rellena de anchoa, pimiento rojo, o de uno de esos ajos macerados que se han puesto de moda entre los fabricantes de encurtidos. El Dry Martini, en ese caso, puede sustituirse por una taza de gazpacho andaluz, con el alivio consiguiente para el hígado. Y si la aceituna en cuestión se sustituye por una cebollita en vinagre, ya lo hemos advertido en estas páginas eruditas y luminosas, no estamos ante un Dry Martini, estamos ante un Gibson O ante un gracioso abstemio y vegetariano que se pasea con una copa de agua y el adorno del cebollino.
No obstante estas rotundas consideraciones que velan por la fría e inmaculada pureza del cóctel, los partidarios de la aceituna sumergida en la bebida con un palillo, son legión. Opinan que tiene que ser sevillana, verde, lavada, sin sabor a salmuera. Todavía mejor, si ha sido macerada, previamente, algunas horas en ginebra. Para muchos bebedores, el primer sorbo y el último, antes de engullir la oliva, es el mejor. Johny Carson, el célebre presentador americano de TV, decía que "la felicidad era encontrar dos aceitunas en el martini cuando se tiene hambre". Y otros, que el número de huesos o palillos sobre la barra, es la única manera de saber cuanto se ha trasegado y si ha llegado ya el momento de pagar o de buscar un perro de San Bernardo para volver a casa.
El elogio más sofisticado de la oliva, se lo tengo leído, sin embargo, al escritor Manuel Vicent, con motivo de un Dry Martini, tomado en la terraza del River Café, de Nueva York, al pie del puente de Brooklyn y a la caída de la tarde. Tomárselo con una aceituna "es un ejercicio de arte minimal". Desde la copa y la aceituna, escribió, "convertida en un ojo verde", se podía contemplar el cielo de Manhattan. "Levanté la copa y, a través de ese alcohol, toda la visión se concentraba de forma convexa en el brillo de la aceituna. Si me la comiese, pensé, me tragaría Manhattan entero".
Lo que no sabemos es cuantos martinis se tomó Vicent antes de escribir estas palabras. En lo que a mi respecta, lo único que me importa del trago es que esté tan seco como mi cuenta bancaria. Una buena frase ¿no? Pues se la regalo a don Mariano como principio para uno de sus catastróficos sermones: "Miren ustedes -podría decir- hasta el ciudadano Martínez está seco, no tiene un euro ¿Dónde vamos a parar señor Zapatero? ¿Dígame usted, dónde vamos a parar?". A un bar donde nos fíen, por supuesto.