15 de octubre de 2016
15.10.2016

Un libro recoge la gastronomía surrealista de Dalí

Taschen edita en español «Les dîners de Gala» cuarenta años después de su publicación en Francia

15.10.2016 | 01:16

«Se puede no comer, no se puede comer mal», sostenía Dalí, que a los 6 años soñaba con ser cocinero. Se decantó por la pintura y combinó ambas pasiones en Les dîners de Gala, un delicioso libro de gastronomía surrealista que se publicó en francés en 1973 y que llega ahora en español.

La obra, publicada por Taschen, recoge 136 recetas, la mayoría de las cuales utilizaban Dalí y Gala en las opulentas cenas que organizaban, mientras que otras fueron cedidas por los restaurantes más prestigiosos de la época en Francia y entre los favoritos de la pareja: Lasserre, Maxim's, La Tour d'Argent y Le Buffet de la Gare de Lyon. El pintor se volcó en este Les dîners de Gala, cuyas recetas ilustró. Dibujos de platos imposibles, otros que rezuman erotismo, varios de banquetes antropófagos y algunos que homenajean a El jardín de las delicias del Bosco, cuyas escenas sirven también para abrir cada capítulos. Dalí creó además para esta edición doce litografías, que han protagonizado incluso exposiciones, aplicando su surrealista mirada a la gastronomía. Pero también escribió extravagantes reflexiones sobre la comida: «Nuestras mandíbulas constituyen la herramienta más eficaz del pensamiento filosófico» o «Tan sólo me gusta comer aquello que tiene una forma clara y comprensible para la inteligencia. Si detesto ingerir esas horrendas y degradantes hortalizas llamadas espinacas es porque son informes, al igual que la libertad». En cambio, le entusiasmaban los crustáceos, a los que dedica un capítulo e ilustraciones como la de la monumental pirámide de cangrejos de río con hierbas vikingas de La Tour d'Argent. Entremeses «elefantásticos», platos exóticos y afrodisíacos, huevos, caza, ranas y caracoles, aves, pescados y marisco, cerdo, vegetales son los protagonistas comestibles de esta obra, con la que pretendía «transformar el arte de comer en éxtasis holográfico».

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