La Sociedad Española de Patología Digestiva, hizo una llamada a mantener la «tranquilidad» y no «malinterpretar» el estudio de la OMS, porque, además, «no supone ninguna innovación en conocimientos científicos con respecto a lo que ya se sabía». El presidente de esta sociedad apuntó que lo que hay que decir a los ciudadanos es que no sólo se alimenten de beicon, arne roja o salchichas, sino que mantengan una dieta variada. En este sentido, destacó que el cáncer es la interacción entre factores personales -de predisposición genética- y medioambientales, y entre estos últimos se sabe que determinados alimentos procesados, no solo la carne, «tienen un mayor factor de interacción con el sujeto para favorecer la aparición de enfermedades». Desde el Grupo Español de Pacientes con Cáncer (GEPAC) se hizo hincapié en que «todo lo que se consume en cantidades abusivas es malo» y pidió sentido común para seguir una dieta equilibrada, al igual que la OCU, que opinó que los ciudadanos «tienen que estar tranquilos» si siguen las pautas recomendas de consumo responsable de carnes procesadas y rojas. La SEEN recomienda el consumo de unas dos raciones de carne roja a la semana, 350 gramos en total, y no más de 20 gramos diarios de carnes procesadas. efe madrid
