Muchos lustros entre fogones, comandas y bandejas arrastra este pelotón de hosteleros que se sienten orgullosos de haber trabajado en el Delfín, el mítico restaurante que creó Miguel Martínez Álvarez en 1961 en la Explanada, y que, dos décadas más tarde, logró el éxito con una Estrella Michelín. En primera fila, los más veteranos: Bernardo Fuster, José Manuel Varó, Paco Ramón, Juan Vicente Gumiel y Alfonso Parodi; detrás, Eduardo Llorente, José Ortuño, Paco Pepe, Carlos Blanco, Enrique Rodríguez, José Miguel Simarro, Javier Aparicio, Salvador Hernán y Carmelo Pérez. Faltaron algunos, sobre todo Jesús Muñoz, que ahora cocina en los cielos.
