Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha patentado un producto que reduce en un 80 y en un 98 por ciento la formación de sendos compuestos potencialmente cancerígenos en algunos alimentos. Estos compuestos se generan de forma natural a partir de la reacción de azúcares y aminoácidos durante el cocinado de alimentos. EFEMADRID
