´Alicante es perfecta para este certamen´

J. N. CARRETERO Hablar de Martín Berasategui es hablar de una de las máximas figuras de la alta cocina tanto a nivel nacional como internacional. Desde su central de trabajo en San Sebastián, llegando hasta su último restaurante inaugurado recientemente en Shangai, este maestro de la gastronomía de vanguardia puede presumir no sólo de sus tres Estrellas Michelin, sino también de saber conquistar los paladares del mundo entero. La programación de la XI edición del certamen "Lo Mejor de la Gastronomía" ofrece la posibilidad de aprender alguno de sus secretos en el taller que impartirá el próximo miércoles día 11 en la Institución Ferial Alicantina (IFA).
Ante la novedad del cambio de emplazamiento de San Sebastián -sede de las diez ediciones anteriores- a Alicante, el chef se muestra "muy entusiasmado, ya que Alicante es una ciudad que trata maravillosamente bien a todo el que llega, y que dispone de todos los elementos que la capacitan para que ocupe un lugar de honor en la celebración de este tipo de acontecimientos". Según el restaurador, "los ingredientes de la cocina alicantina unen lo mejor de la salud, la nutrición y la dietética. La dieta mediterránea, de la cual Alicante es todo un referente, demuestra la inteligencia y la sabiduría de la naturaleza".
Ante la inminente undécima edición de "Lo Mejor de la Gastronomía", Martín Berasategui se deshace en elogios cuando habla tanto del certamen, del que dice sin dudar que "se trata del primer congreso del mundo, a través del cual podemos mostrarnos más accesibles y transparentes", como del responsable del mismo, Rafael García Santos, de quien elogia "el enorme oficio que demuestra, su profesionalidad y la pasión que pone, es todo un genio y maestro de los congresos".
En cuanto a su intervención del día 11 adelanta que "voy a realizar en directo el Gran Menú de Martín Berasategui, a través del cual quiero acercar al público los 20 platos más representativos de mi cocina, extraídos directamente de nuestra carta".