´Mi mejor regalo fue ver una ópera en Verona´

Nace en Villena, reside en Elda y trabaja en el polígono de Els Pastorets de Monóvar, donde al año produce en su fábrica casi tres millones de pasteles, a un lado otros productos suculentos y poco aptos para diabéticos. Paco Torreblanca, artesano y rey pastelero, es un apasionado de la música clásica, que inspira sus recetas y le otorgan ese espacio de paz y tranquilidad que requieren los maestros para la creatividad.

por Juanjo Payá Totel, la empresa de Paco Torreblanca ubicada en tierras monoveras, abre sus puertas como un "imperio de los sentidos". Las aletas de la nariz despiertan a golpes de azúcar, chocolate, fruta confitada y un paraíso que invita al pecado y a la gula. Paco Torreblanca lleva desde las seis de la mañana trabajando sin cesar, asesorando, investigando y coordinando un mundo que no ha pasado impasible ante esta crisis atroz que ahoga a la provincia desde hace meses. "En el terreno gastronómico nos ha afectado de forma terrorífica. Y es que nos ha pillado la tormenta perfecta. Nos ha cogido cuando el barco estaba en el mar lleno de productos, ideas y creatividad. Y cuando España estaba en lo más alto", apunta.
Al finalizar la jornada laboral, Torreblanca realiza unos 9 kilómetros de carrera continua, y más tarde descansa en casa con música clásica. Siente especial predilección por los clásicos como Beethoven, Mozart o Schubert, aunque "escucho casi todo lo que cae en mis manos". También gusta de asistir a óperas, en un arte que ha aprendido a desgranar asistiendo a los espectáculos que le permite el oficio. "Uno de los regalos más importantes que me han hecho fue cuando me invitaron a asistir a la representación de "Carmen" en el Arena de Verona. Fue algo único y extraordinario", afirma el maestro pastelero, quien destaca la importancia de vivir en una tierra "marcada por el gran nivel y presencia de bandas de música".
Torreblanca es del Barça (aunque esto le cueste más de un disgusto ante sus amigos, mayoría madridista), en un deporte que sigue con atención pese a que "digan que a los intelectuales no tiene que gustarnos". Y por eso de regatear a diario con ingredientes de chocolate y azúcar que pueden desembocar a la perdición, el pastelero alicantino se escapa siempre que puede a la calle para ponerse en forma. "Mi objetivo nunca ha sido competir. Antes hacía maratones e incluso hace cuatro años me apunté a la de Nueva York. Pero me rompí el ligamento y se jodió el invento. Así que salgo para mantener el físico y punto", reconoce.
¿Y qué hay del futuro? Torreblanca se muestra satisfecho por el éxito de su tienda en Alicante y por la próxima instalación de un nuevo "Totel" en Valladolid y, si las negociaciones avanzan, en los Emiratos Árabes. Sin embargo, el maestro alicantino, con más de 58 años de carrera y éxitos pero con la ilusión intacta, se le vislumbra un tanto fatigado. "Quiero empezar a vivir y permitirme algún descanso. Esto no quiere decir que deje de trabajar, pero sí de tomarme ciertas libertades", reconoce Torreblanca, que lleva el negocio junto a sus dos hijos, Jacob y David.
Resulta fácil hablar con Torreblanca de atletismo, quien cita a campeones olímpicos y de otros mundiales con facilidad, pero confiesa ser alérgico a la pequeña pantalla. "Las noticias casi las consulto por internet y la prensa, pero en la tele ya no hay nada que valga la pena", agrega.
Al final del paseo por la fábrica, dirección a las oficinas, Torreblanca asesora a un operario a la vez que pilla un bote alto y alargado de una especie de mermelada anaranjada, donde unta el dedo hasta el fondo. Primero saborea, le da vueltas en el paladar, se detiene pensativo y me ofrece su muñeca que termino apretando. "No puedo darte la mano que la tengo pegajosa", señala el maestro, esbozando una leve sonrisa en su despedida.