Berasategui hace un llamamiento a la reflexión y pide que se critique  con respeto

AGENCIAS El cocinero vasco Martín Berasategui lamentó ayer la polémica suscitada entre algunos de sus colegas y ha hecho un llamamiento a la reflexión y "la autocrítica" desde una posición de "humildad". "Tenemos que ser reflexivos a la hora de hacer autocrítica de por qué ha pasado todo esto", declaró Berasategui, al ser preguntado por el último episodio de la polémica entre sus compañeros de profesión, la rueda de prensa que ayer ofreció Santi Santamaría en Madrid. Martín Berasategui, que ha eludido en todo momento pronunciar nombres, ha considerado que éste es "un país libre en el que todo el mundo puede decir lo que piensa", por lo que ha aclarado de antemano su total "respeto a lo que diga cada uno". Asimismo, la Asociación Mundial de Sumilleres (WSA) lamentó ayer la polémica surgida por las críticas del cocinero Santi Santamaría, y mostró su apoyo en este enfrentamiento a Ferrán Adriá, Juli Soler y El Bulli.
Por su parte, Michel Montignac, experto francés de renombre mundial en asuntos de nutrición, defendió ayer a Santi Santamaría, al denunciar que los cocineros de vanguardia abusan de "productos químicos" que pueden tener "efectos perversos para el metabolismo".