La principal novedad que contempla el actual convenio de hostelería para el año 2008 es el pago de un plus de nocturnidad para todos los empleados del sector cuyo turno de trabajo se desarrolle entre las diez de la noche y las seis de la mañana. Esta medida, no obstante, no comenzará a aplicarse hasta el día 31 de diciembre debido, por un lado, al elevado coste salarial que tendrá para las empresas y, por otro, a que la intención de los redactores del convenio era dejar fijada esta cláusula antes de que concluyera la vigencia del actual convenio para no tener que incluirla en las negociaciones del próximo. Hasta el momento, el plus de nocturnidad sólo se paga a los trabajadores que ocasionalmente han de cubrir un turno a partir de las 12 de la noche, pero no a aquellos cuyo trabajo se produce de forma fija en horario nocturno. El día de Nochevieja será el primero en el que se empezará a pagar este plus.