Los restaurantes ingresan desde octubre la mitad que en la misma época de 2007

M. J. SANMARTÍN Los restauradores de Santa Pola están notando de manera severa la crisis económica. El presidente de la Asociación de Restaurantes Cocina de Santa Pola, Juan Guillén, explica que los ingresos que percibe el sector desde el mes de octubre son la mitad que el año pasado.

Guillén señala que la campaña de Navidad está siendo "un desastre, y las reservas más importantes se esperan para Nochevieja y Año Nuevo". Sin embargo, se enfrentan a ellas sabiendo que las comidas de empresa no han resultado como se esperaba. El presidente señala que "no han tenido la alegría de otros años", en referencia al menú elegido "se han preocupado de rebajarlo bastante y si antes escogían un menú de cincuenta euros, este año se decantaban por uno de treinta y cinco". No obstante, el representante de los restauradores se muestra pesimista de cara a los próximos meses. "Hasta que llegue el verano creo que será lo peor, porque la gente está muy preocupada y si no pueden salir y gastar no lo hacen", expresa Guillén, que apunta que de momento "están aguantando" en estas condiciones.

El presidente de la Asociación Cocina de Santa Pola, que también regenta un restaurante, recuerda que las dificultades llegaron tras el verano y "muchos establecimientos tuvieron que hacer lo que no le gusta a ningún empresario, y sobre todo a los autónomos: despedir gente. Cualquier restaurante con una plantilla de seis ha tenido que quedarse con tres. No puedes aguantar porque no cifras, y no puedes pagar las nóminas. Además los bancos se han cerrado en banda y no dan préstamos", afirma el presidente de la asociación.

Toda esta difícil situación animó a los restauradores a idear iniciativas para sobrellevar la crisis. El propio Juan Guillén creó un menú "anticrisis" en su establecimiento que se ha ofrecido hasta las fiestas los lunes y que permitía degustar por 4'99 euros una ensalada, pescado frito de la bahía, arroz a la banda, o fideuà, con el vino y agua incluido. Juan Guillén señala que continuarán ofreciéndolo el próximo año ya que atrae a gente. En este sentido, indica que a nivel de colectivo "tenemos algunas ideas para hacer en la misma línea cuando pasen las fiestas" pero no están definidas.

Guillén expresa que "hay una cuestión muy importante en la crisis y en el bajón que ha pegado, y es que te quedas sin ilusión, porque tampoco trabajas físicamente, y no hay el mismo ambiente en el restaurante. Antes podías tener ochenta comensales un domingo, y ahora veinte". La asociación promocionará a finales de enero la gastronomía santapolera en unas jornadas en Palencia.