19 de mayo de 2017
19.05.2017

En el colegio se come como en el restaurante

Los controles de Sanidad y la concienciación de las familias elevan las exigencias del menú escolar

22.05.2017 | 20:24
En el colegio se come como en el restaurante
Imagen de un comedor escolar en un colegio público de la provincia.

Las empresas contratan más expertos dietistas.

«Hace tres años no teníamos dietistas y ya hemos contratado a dos profesionales en nómina». La reflexión del propietario de una de las empresas de comedores escolares de la provincia da idea del nivel que ha alcanzado la alimentación en los colegios en poco tiempo, equiparable ya a la de los restaurantes pero por un precio bastante más económico.

Por eso constituye una de las principales reivindicaciones del sector que se revise el precio del menú. Fijado a 4,25 euros al día en los centros escolares de la Comunidad, la comparativa nacional evidencia la distancia con respecto a Cataluña, por ejemplo, donde cuesta 8 euros al día. «No pedimos más que 25 céntimos más por menú para poder cubrir gastos», apuntan.

Los alimentos ecológicos, que exigen su correspondiente certificado con un sellado específico, así como el incremento progresivo de variaciones diarias de platos del día -30 entre 400 menús- para atender de modo individual a los niños con cualquier tipo de problema alimentario, contribuyen a encarecer un servicio que desde la inspección de Sanidad también se controla a diario.

Más legumbres

«Desde la Conselleria de Sanidad se van a actualizar las recomendaciones de la elaboración de los menús, pero siempre de forma genérica en cuanto a consumos semanales de pescado blanco o de legumbres, sin especificar la especie», subrayan desde el departamento que dirige la consellera Carmen Montón.

Todo apunta a que habrá que comer más veces a la semana legumbres, por ejemplo, pero no mucho más, porque el control de la inspección desciende incluso a la trazabilidad del producto, es decir, su procedencia desde el minuto cero con su correspondiente etiquetado y resto del recorrido hasta que llega a la mesa y se da de baja en el almacén. Una cadena que da quebraderos de cabeza para cumplir a rajatabla.

«El inspector también contabiliza las veces que hay que poner en la mesa proteínas, hidratos de carbono, verduras o legumbres y, tras evaluarlo, lo remiten a Sanidad».

La calidad del menú escolar, por tanto, no se concreta únicamente en una nutrición de nivel. También obliga a respetar cualquier dieta terapéutica o alergia alimentaria a partir de los 15 iconos de alérgenos que producen intolerancia, como en la carta de un restaurante».

Entre el control sanitario y la exigencia cada vez mayor de las familias y, por ende, de los colegios que contratan el comedor, las empresa van «mucho más allá de lo que exige la ley» para cumplir las expectativas del mejor menú.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Descuentos para el cine

Cuponísimo Diario INFORMACIÓN

Compra tus entradas con los mejores descuentos

- ABC Elx 3D
- Cinesmax 3D Petrer
- Cines Axion Playa de San Juan

 

Farmacias de guardia

Farmacias de Guardia en la provincia de Alicante

Consulta las farmacias de guardia disponibles en toda la provincia de Alicante.

 

Alicante/L'Alacantí

San Vicente incluye el barrio Santa Isabel en el programa de actos al aire libre

El Ayuntamiento presenta la iniciativa «Veranearte 2017» destinada a la familia durante el mes de...

9 estudios de arquitectura optan a elaborar el proyecto del nuevo pabellón

9 estudios de arquitectura optan a elaborar el proyecto del nuevo pabellón

El Ayuntamiento amplió el plazo de la convocatoria y modificó los criterios de contratación ante...

Las Acacias denuncia a quienes condenaron la presunta agresión homófoba

La comisión festera emprende acciones legales por dañar su imagen y el nombre de la hoguera

Busot apuesta por una app para atraer a los turistas y aumentar su estancia

Busot apuesta por una app para atraer a los turistas y aumentar su estancia

El proyecto proporcionará a los visitantes vídeos, juegos y retos basados en la historia, cultura...

La especie protegida de avión común aumenta en catorce parejas en un año

El plan municipal de recuperación de esta ave incrementa hasta 163 el número de golondrinas

Una reunión del alcalde con los locales de ocio crispa a Pavón

Una reunión del alcalde con los locales de ocio crispa a Pavón

El vicealcalde, respaldado por Guanyar, rechaza que las licencias ligadas a la hostelería salgan...

La falta de acreditación invalida las mediciones de la UA sobre los graneles

La falta de acreditación invalida las mediciones de la UA sobre los graneles

La Universidad de Alicante, con la que tiene convenios el Puerto y el Ayuntamiento, no figura en...

Calendario laboral y escolar 2016/2017

Calendario laboral 2016 en la Comunidad Valenciana

Calendario Laboral 2017 de Alicante

Aquí tienes a tú disposición todos los días festivos en Alicante, así como el calendario escolar 2016/2017.

 
Enlaces recomendados: Premios Cine