02 de febrero de 2017
02.02.2017

Arquitectura comestible

Participantes en la Semana Internacional de la Politécnica de la UA prueban platos mientras escuchan una conferencia de sus cocineros

02.02.2017 | 19:57
Participantes en la Semana de la Arquitectura de la Universidad de Alicante degustan ayer platos que cuestan un euro mientras escuchan una conferencia.

Las presentaciones, elaboradas mediante productos de proximidad y con una importante reducción del consumo energético, se pudieron degustar al precio de un euro.

La arquitectura ya no se plantea sin tener en cuenta el impacto medioambiental y el coste energético. Y para ir un paso más allá y concienciar del problema del excesivo gasto energético en el resto de los ámbitos de la vida, ayer se programó dentro de la Semana Internacional de la Arquitectura de la Universidad de Alicante (UA) la actividad «Foodtopía. Una conferencia comestible».

Unos 50 participantes en esta Semana Internacional pudieron degustar los platos preparados por Foodtopía mientras escuchaban los principios de este movimiento de manos de sus creadores, Jesús Pagán y Norberto Navarro.

«La industria alimentaria consume el 30% de la energía mundial y genera el 40% de las patologías climáticas que están desembocando en el cambio climático que ya sufrimos», aseguró Pagán. Mientras tanto, los comensales probaban una ensalada de col, un potaje a base de legumbres y germinados y una macedonia de frutas servidos en tarros de cristal individuales que Foodtopía logra producir por el precio de un euro cada plato y de forma energéticamente sostenible. De hecho, cuando Pagán explicó que para cocinar el plato caliente sólo se emplearon siete minutos de cocción los asistentes se miraban unos a otros y miraban las habichuelas y garbanzos preguntándose si lo habían entendido bien ya que la charla se realizó en inglés al ir dirigida a comensales de veinte países distintos.

«El secreto es que hemos diseñado un tipo de maquinaria desarrollada con una tecnología disruptiva que permite realizar platos de la cocina tradicional de toda la vida usando alta presión en muy poco tiempo, lo que permite ahorrar costes y energía», señaló Navarro. «Nos preocupamos de que sea comida sana y equilibrada, que aporte todos los nutrientes necesarios y que esté buena sin necesidad de aditivos. Todo ello lo logramos gracias a la compra local y de proximidad», añadió.

Dentro de esta filosofía desechan la utilización de carne. «No porque seamos animalistas -puntualizó Pagán- sino porque su producción y transporte consume diez veces más energía que el resto de alimentos. La cabaña ganadera mundial emite más gases de efecto invernadero que todo el parque móvil. Sustituimos sus proteínas por otros ingredientes que también las aportan», argumentó.

En opinión de Pagán, «la fiesta energética se ha acabado y hay que buscar alternativas en la economía de barrio que nos permitan subsistir».

Esta nueva forma de alimentación le pareció «muy bien» al arquitecto portugués Manel Barata, a quien le pareció una comida «buena y sabrosa». Por su parte, el profesor de la Facultad de Ingeniería Civil de Brno, en la República Checa, Juraj Dulencin se mostró a favor de reducir los costes energéticos a la hora de comer y de seguir buscando energías alternativas. «Es un menú sano a cuatro euros, lo que en mi país es bastante normal en los restaurantes por lo que el precio no me llama tanto la atención», consideró.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Descuentos para el cine

Cuponísimo Diario INFORMACIÓN

Compra tus entradas con los mejores descuentos

- ABC Elx 3D
- Cinesmax 3D Petrer
- Cines Axion Playa de San Juan

 

Alicante/L'Alacantí

El Congreso pide al Gobierno que los ayuntamientos puedan descartar la libertad comercial

La Comisión de Economía aprueba con los votos a favor del PSOE y Compromís la proposición para...

Emergencias decreta la alerta máxima de incendios forestales

Emergencias decreta la alerta máxima de incendios forestales

Las temperaturas máximas pueden alcanzar los 39 grados en el interior con rachas de viento de 80...

«Sufrí bullying en el colegio y puedo ayudar»

«Sufrí bullying en el colegio y puedo ayudar»

Una joven que fue acosada en su infancia crea con otra compañera una agenda contra el maltrato

Isabel González será la nueva presidenta de la Asociación Provincial de Hoteles

Isabel González será la nueva presidenta de la Asociación Provincial de Hoteles

La actual directora del Hotel Meliá de Alicante sustituirá a Cristina Rodes

¿Sabes qué hacer si te encuentras con un incendio?

¿Sabes qué hacer si te encuentras con un incendio?

El 112 informa sobre cómo proceder si te encuentras en una casa en el monte, en un coche o si te...

Una aplicación de trueque a la conquista de México

Una aplicación de trueque a la conquista de México

Un grupo de alumnos de la Politécnica desarrolla una app de intercambio de productos y servicios y...

La recuperación del turismo español y la mejora hotelera permiten subir precios

La recuperación del turismo español y la mejora hotelera permiten subir precios

Las tarifas se incrementan un 5% de media de cara a la temporada alta y vuelven a los tiempos...

Calendario laboral y escolar 2016/2017

Calendario laboral 2016 en la Comunidad Valenciana

Calendario Laboral 2017 de Alicante

Aquí tienes a tú disposición todos los días festivos en Alicante, así como el calendario escolar 2016/2017.

 

Farmacias de guardia

Farmacias de Guardia en la provincia de Alicante

Consulta las farmacias de guardia disponibles en toda la provincia de Alicante.

 
Enlaces recomendados: Premios Cine