15 de noviembre de 2016

Puesta de largo de un nuevo cultivo autóctono

15.11.2016 | 14:15
Puesta de largo de un nuevo cultivo autóctono

El arroz bombón supera la prueba culinaria. El Centro de Desarrollo Turístico de Alicante acogió ayer la presentación del «Arroz bombón», cultivo autóctono recuperado en el Marjal de Pego, y que ahora se pretende comercializar a partir de 2018. Y para ello, Asaja contó con la colaboración de los cocineros Kiko Moya y Evarist Miralles, mejor cocinero de España en 2011. Ambos prepararon con esta variedad de cereal un arroz meloso con tripas de bacalao y cocochas, y otro con judias y nabas que hicieron la delicias. Destacaron la resistencia del grano y el gran poder transmisor el sabor.

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