Con sabor alcoyano

M. CANDELA / M. VICEDO Una vez finalizada la visita de los Príncipes, la gastronomía alcoyana fue la protagonista de la carpa de Fitur. Nada más entrar se podía apreciar un intenso aroma a "bajoques farcides" o a "olleta". Y es que desde una esquina del recinto, los cocineros de diversos restaurantes de la ciudad estaban preparando estos típicos platos que iban a ofrecer en la degustación de productos de la ciudad.
Un acto para el que "hemos hecho una previsión para 8.000 comensales", comentó Toni Orts, de Antonio y Guillermina. Para ello, desde Alcoy trasladaron grandes cantidades de embutidos, verduras, dulces y muchos litros de bebida, que fueron donados por parte de los mercados municipales de Alcoy, así como de las empresas Licores Sinc, Licores Mariola, Vins del Comtat, El Celler de la Muntanya, DH, El Túnel, la Española o El Serpis.
Así pues, en la lista de la compra figuraban 200 kilogramos de embutidos, 1.450 litros de bebidas -café licor, vinos de la comarca y herbero-, y cerca de 5.000 paquetes de peladillas y "pinyonets", dulces típicos de la Navidad alcoyana.
Cerca de la una del mediodía, y bajo el ritmo del pasodoble "Chordiet", se iniciaba la degustación. Bandejas con un variado de embutidos -chorizo, salchicha y morcilla- tartaletas de hojaldre rellenas de pericana, "espencat", setas y aceitunas eran los entrantes que los camareros iban ofreciendo a los congregados en la carpa. Pero lo más destacado fueron tres platos que causaron furor entre los asistentes. Y es que para este evento, el restaurante Cal Dani preparó unas albóndigas de bacalao acompañadas con cristal de pericana, la cocinera Paqui Solbes hizo unas "orelletes" reducidas con café licor, y el restaurante Lolo sorprendió con unos chupitos de "pilotetes con caldo alcoià". Después de todos estos aperitivos se pasó a servir el plato del almuerzo, en el que los asistentes tenían que elegir entre las "bajoques farcides", la olleta o la "borreta". Los comensales destacaron el alto nivel de todos los platos, y en especial las "bajoques", que estaban "deliciosas", comentaron algunos de los presentes.
Además, en una buena comida no podía faltar la bebida para acompañar a estos manjares. Por ello, "hemos traído vinos de las bodegas de Cocentaina y de Muro, además de nuestro café licor y herbero", comentó Toni Orts.
Por último, y para cerrar la degustación, se ofrecieron los postres formados por las tradicionales peladillas y los "pinyonets".
Todo el almuerzo transcurrió en un ambiente festivo, pero además en una compañía con la que no se contaba, el calor. Y es que a mediodía, el sol daba sobre la carpa que, con el plástico de la misma, proporcionó una elevada temperatura, por lo que todos los asistentes tuvieron que quitarse los abrigos y algunos aprovecharon los abanicos, obsequiados en algunos stands de la feria, para combatir el calor. Entre plato y plato, los músicos iban amenizando esta actividad promocional. Entre las obras que interpretaron figuraban "Als Cristians" y "No ho faré més". Unas marchas cristiana y mora que invitaron a los presentes a formar, y a realizar un pequeño desfile por el interior de la carpa. Destacar la participación de la consellera de Turismo, Angélica Such, que compartió escuadra con el alcalde Jorge Sedano, y los diputados nacionales Miguel Peralta y Amparo Ferrando. De esta manera, el espíritiu de la Fiesta también tomó un papel relevante en la participación de Alcoy en Fitur.