XIXONA

Los cocineros apuestan por el turrón como nuevo ingrediente

Berasategui, Dacosta, Paco Morales y Torreblanca han participado hoy en un "show cooking" de platos con el típico dulce

 21:23  
Los chefs Paco Morales (i), Martín Berasategui (2d), y Quique Dacosta (1d), y el maestro pastelero Jacob Torreblanca con los platos y pasteles que han elaborado en la III Asamblea Origen España (Asociación Española de Denominaciones de Origen) celebrada hoy en Jijona (Alicante).
Los chefs Paco Morales (i), Martín Berasategui (2d), y Quique Dacosta (1d), y el maestro pastelero Jacob Torreblanca con los platos y pasteles que han elaborado en la III Asamblea Origen España (Asociación Española de Denominaciones de Origen) celebrada hoy en Jijona (Alicante).  EFE/MORELL

efe Algunos de los grandes cocineros españoles, como Martín Berasategui y Quique Dacosta, han apostado por el turrón de Jijona como un nuevo ingrediente de la cocina moderna tanto por sus propiedades como por sus valores gustativos.

Berasategui, Dacosta, Paco Morales y el repostero Jacob Torreblanca han participado hoy en la sede del Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante, en Jijona, en un "show cooking" para hacer una demostración de platos con el típico dulce navideño como ingrediente.

Esta iniciativa se enmarca dentro de la III Asamblea de Origen España, que se celebra entre hoy y mañana en Alicante y que reúne a las Denominaciones de Origen de todo el país.

Un postre denominado "torres de melón y turrón", con crema helada de turrón, cáscara de lima y unos pequeños fideos de menta ha sido la obra elegida por Martín Berasategui en la iniciativa promocional.

Dacosta ha preferido un plato salado en el que combina el mundo del mar a base de erizo con el turrón mientras que Paco Morales ha combinado leche de almendras, cebolla cítrica y aguacate con el dulce típico de Alicante para una composición también salada.

Por su parte, el repostero de Elda Jacob Torreblanca (hijo de Francisco Torreblanca) ha hecho una manzana soplada en caramelo y rellena de turrón.

Martín Berasategui ha animado a los cocineros a poner "en valor este dulce como ingrediente de la cocina" actual y "a aprender a transmitir la personalidad del turrón para que las personas de a pie se acostumbren a utilizarlo".

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